万能椒麻蘸料
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用料
独头蒜 | 2头 |
香油 | 1勺 |
醋 | 3勺 |
盐 | 2克 |
香菜 | 1颗 |
糖 | 适量 |
小米辣 | 3只 |
生抽 | 6勺 |
蚝油 | 1勺 |
芝麻 | 5克 |
味好美青花椒 | 40粒 |
菜籽油 | 适量 |
姜 | 一小块 |
万能椒麻蘸料的做法
准备好所有材料
将除青花椒,芝麻外的全部固体食材切成小块,放入料理机里,打碎。
搅碎后取出,如果有蒜臼子更好,可以让味道更加融合。
加入除菜籽油外所有液体调味料,搅匀后加入盐,糖,青花椒,芝麻,有条件的话可以加些干辣椒碎,做出来会更香。
加热菜籽油,油不用太多,能充分炸透花椒即可。加热到冒烟,关火放置半分钟。
将热油均匀倒在青花椒上,慢慢倒,不要太快,快了容易将花椒炸糊,影响口感。
将所有材料调匀即可
加上煮好的鸡腿就可以享用了。
小贴士
这个是万能蘸料,吃火锅,凉面也是不错的配料。
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