Paprika西式鸡肉焗饭
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用料
鸡大腿肉 | 5只 |
盐 | 1小勺(1茶匙) |
黑胡椒粉 | 1小勺(1茶匙) |
Paprika辣椒粉 | 1小勺(1茶匙) |
干香芹碎 | 1小勺(1茶匙) |
橄榄油 | 1大勺(1汤匙) |
蒜 | 3瓣左右 |
紫洋葱 | 1/3 个 |
白米 | 1杯 |
鸡汤 | 1.5 杯 |
Paprika西式鸡肉焗饭的做法
这是我用的调味粉和香料:)
Paprika这个辣椒粉起源于欧洲,在网上没能找到特别准确的中文翻译,官译“红甜椒粉”但也没有很甜。。。它的辣度远不及咱们平时做中餐用的辣椒粉,味道却也十分独特。
把盐,黑胡椒粉,paprika粉和干香芹碎放进干净的空碗/锅里。
洗净的鸡大腿肉用厨房纸吸干表面水分,加入到调料粉中并抓匀。
紫洋葱切成丁。我不爱吃洋葱所以块切得比较大方便拣出;如果按照原菜谱切成丁的话应该正好填满半杯(120毫升左右)。同时把蒜也切成蒜末。
在铸铁锅里烧热橄榄油,然后把沾满香料的鸡肉摆进去煎。
鸡腿肉不用翻炒,单面煎五六分钟。
与此同时准备米和鸡汤。我用的鸡汤是超市里最普通的罐头鸡汤,如果有更鲜美的鸡汤(比如自家炖的喝不完的鸡汤)拿来做这个焗饭当然更好。
我这个鸡汤罐头(14.5 oz)超过了原食谱里的1.5杯(12 oz)(天杀的单位换算。。。),不过正好我喜欢吃米,所以给这整罐鸡汤配了1.25杯的白米。
总之记住这个比例就好:鸡汤和白米的体积比是3:2!
锅里煎的鸡肉满五六分钟后翻面,另一面也煎五六分钟。煎好后把鸡肉取出,锅里的油留着。
把切好的洋葱和蒜扔进同一口锅里炒香。
把白米和鸡汤添加到锅中,搅拌并持续加热直至煮沸。这一步可以在汤中加适量的盐和黑胡椒粉调味。
把刚才煎的鸡肉加回到锅里的最上层,继续加热至再次煮沸。
灶台可以关火了;铸铁锅盖上盖子,放入200摄氏度/400华氏度的烤箱,烤35-40分钟。
从烤箱取出 —— 鸡肉焗饭做好啦!
装盘~
焗饭里蔬菜较少,可以配上蔬菜沙拉饱餐一顿:)
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