纯素美食|芝麻酱菠菜
来源:菜肴屋 本文已影响2.52W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.52W人
本食谱参考自《素味清欢》中的『凉拌菠菜』。
妈妈不太爱吃菠菜(她2021年12月15日和我儿子一起开始吃纯净素后,菠菜吃的更少了,因为菠菜和豆制品一起容易形成草酸钙),不过这么做的菠菜,她很捧场😄
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
菠菜 | 1大把或者1小袋 |
松子仁 | 若干 |
★酱汁 | |
芝麻酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
花椒油 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
开水 | 2瓷勺 |
准备食材,一小盆菠菜。
清洗干净。
菠菜泥土比较多,可以先浸泡一段时间,等泥土沉下来,再浸泡一下清洗。
去根。
也有说法菠菜根营养价值高,建议保留。
为了口感,我还是去了,大家可以自行斟酌去不去根。
控水。
煮一锅开水。
菠菜焯水,大概40秒。
如果菠菜量太多,可以分批次进行焯水。
烫好捞出。
冲可直饮的凉水,或者在可饮用的凉水中浸泡一下。
因为是凉拌,此步骤不太适合用未过滤的生水,建议使用可饮用的纯净水。
全部烫完、过完凉水。
稍微用手挤干一下水份。
取一个大碗,加芝麻酱、生抽。
食材列表中的调料用量供参考,跟凉拌的菠菜用量有关,如果菠菜太少,则调料用量也需减少。
加花椒油。
推荐五丰黎红的花椒油和麻辣油!
加香芝麻油。
推荐千禾的这款小磨香油!
搅拌一下。
由于芝麻酱冷藏在冰箱,所以不太容易拌匀。
加2-3勺开水,搅拌均匀。
一来稀释酱汁,使其有流动性;
二来提升酱汁温度,让芝麻酱容易充分化开。
将挤完水的菠菜放入有酱汁的大碗中,混合均匀。
取一个盘子,准备模具。
将拌好的芝麻酱菠菜一层一层铺入模具中,压紧。
一只手压着模具顶盖,另一只手向上拿出模具外壳。
将碗中剩下的酱汁,淋在定型好的芝麻酱菠菜上,摆上几颗松子仁,完工!
最正宗的纯纯的❤️纯纯的黑芝麻酱做法大全,纯纯的❤️纯纯的黑芝麻酱的详细做法
最正宗的纯素美食|包菜炒粉丝做法大全,纯素美食|包菜炒粉丝的详细做法
最正宗的纯素芝士「素食绫也」做法大全,纯素芝士「素食绫也」的详细做法
最正宗的「昨日的美食」07白芝麻豆腐拌菠菜做法大全,「昨日的美食」07白芝麻豆腐拌菠菜的详细做法
最正宗的纯素美食|麻薯泡芙冰淇淋做法大全,纯素美食|麻薯泡芙冰淇淋的详细做法
最正宗的纯素美食|布袋白菜做法大全,纯素美食|布袋白菜的详细做法
最正宗的潮汕美食菜头粿(纯素)做法大全,潮汕美食菜头粿(纯素)的详细做法
最正宗的纯素美食|红苋菜薄饼做法大全,纯素美食|红苋菜薄饼的详细做法
最正宗的芝麻玉米片-纯素无麸质全食物做法大全,芝麻玉米片-纯素无麸质全食物的详细做法
最正宗的纯素美食|清炒红苋菜做法大全,纯素美食|清炒红苋菜的详细做法
最正宗的自制芝麻夹心海苔(纯素零食)做法大全,自制芝麻夹心海苔(纯素零食)的详细做法
最正宗的辅食篇•纯手工黑芝麻酱做法大全,辅食篇•纯手工黑芝麻酱的详细做法
最正宗的「昨日的美食」白芝麻菠菜拌豆腐做法大全,「昨日的美食」白芝麻菠菜拌豆腐的详细做法
芝麻酱菠菜的做法 芝麻酱菠菜怎么做
最正宗的菠菜卷饼「纯素健康减肥食谱」做法大全,菠菜卷饼「纯素健康减肥食谱」的详细做法
最正宗的麻仁菠菜(川味素食)做法大全,麻仁菠菜(川味素食)的详细做法
最正宗的纯素美食|开花小青菜做法大全,纯素美食|开花小青菜的详细做法
最正宗的纯素美食|酸菜炒茭白做法大全,纯素美食|酸菜炒茭白的详细做法
最正宗的纯素美食|韩式泡菜饼做法大全,纯素美食|韩式泡菜饼的详细做法
最正宗的纯素美食|酸菜白灵菇做法大全,纯素美食|酸菜白灵菇的详细做法
最正宗的纯素美食|凉菜篇(13道)做法大全,纯素美食|凉菜篇(13道)的详细做法
最正宗的纯天然美食——芝麻叶包子做法大全,纯天然美食——芝麻叶包子的详细做法