日式炖萝卜
来源:菜肴屋 本文已影响3.36W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.36W人
没想到曾经在一部美食日剧中见到的日式炖萝卜,在我的半记忆下,居然成功了。一口下去萝卜糯糯的化开在舌尖,太幸福了。那部日剧的名字忘了,就记得学徒的主人公初来乍到,师傅再三交代萝卜边角要削成圆角,削边角是为了防止萝卜炖煮相互碰触导致破碎,炖煮四个小时要全程不能沸腾,始终保持似开非开的状态,原因忘记了,就记得主人公看护炉火时打盹儿煮沸了萝卜,师傅回来整锅倒了重新来过。那会儿也明白了事无大小,看似简单的东西,花了时间就会得到身心愉悦的馈赠。
用料
白萝卜 | 根 |
味淋 | 勺 |
酱油 | 勺 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
昆布 | 根 |
日式炖萝卜的做法
制作出汁,日本昆布一片,或者这种合成料包。都没有…日常海带片或者省略此步骤
白萝卜去皮切两厘米厚片,把每块切面一圆圈边用刀削去,形成圆角,这步目的是后期炖煮时萝卜不易碎,当然,不削也行
昆布入水,开小火
始终小火,就这样似开半开冒小气泡慢慢炖煮。不要煮开,大概5分钟后捞出昆布
煮好的昆布汁里加入味淋(可用料酒代替)、糖、生抽,就这三位料,糖可以稍微多一些,加好尝尝,甜咸口就对了,还可以加点儿盐,不要太淡
始终中小火,保持似开不开冒小泡泡炖煮大概一小时(如果煮开也没关系,赶紧开盖小火,炖着就好)
继续
颜色太浅,可以中途加点儿红烧酱油上色。直到炖煮到这种看着糯化的感觉就好了
筷子🥢轻轻一夹就碎,到位
萝卜炖鸭的家常做法,萝卜炖鸭的做法和步骤图解
日式炖煮的家常做法,日式炖煮的做法和步骤图解
日式炖肉的家常做法,日式炖肉的做法和步骤图解
最正宗的「今日便当」日式萝卜煮鸡肉做法大全,「今日便当」日式萝卜煮鸡肉的详细做法
最正宗的日式鲜香萝卜烧 白萝卜的华丽变身做法大全,日式鲜香萝卜烧 白萝卜的华丽变身的详细做法
素炖萝卜的家常做法,素炖萝卜的做法和步骤图解
萝卜炖牛肉的做法
萝卜炖虾的家常做法,萝卜炖虾的做法和步骤图解
炖红萝卜的家常做法,炖红萝卜的做法和步骤图解
萝卜炖鸡的家常做法,萝卜炖鸡的做法和步骤图解
炖萝卜干的家常做法,炖萝卜干的做法和步骤图解
炖萝卜丁的家常做法,炖萝卜丁的做法和步骤图解
清炖萝卜的家常做法,清炖萝卜的做法和步骤图解
简单易学的日式鲭鱼萝卜做法
简单易学的冬日牛肉炖萝卜做法
炖白萝卜的家常做法,炖白萝卜的做法和步骤图解
日式炖菜的家常做法,日式炖菜的做法和步骤图解
最正宗的日式萝卜小菜Namasu做法大全,日式萝卜小菜Namasu的详细做法
最正宗的白萝卜拌菜(日式)做法大全,白萝卜拌菜(日式)的详细做法
萝卜炖肉的家常做法,萝卜炖肉的做法和步骤图解
萝卜炖鱼的家常做法,萝卜炖鱼的做法和步骤图解
日式炖鸡的家常做法,日式炖鸡的做法和步骤图解