巴沙鱼丸(适合老人小孩吃)
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上次做了鸡肉肠,估计是太柴小盆友不爱吃,于是就打算试做虾肠或鱼肠。
昨天去永辉买了一斤巴沙鱼,打算做鱼肠的,后面嫌弃模具一次只能做六根太费劲,干脆挤丸子试试。
参考了一二十个菜谱,最后总结出适合自己的简单粗暴点的,特此记录📝
用料
巴沙鱼块 | 500g |
葱白 | 2段 |
姜 | 1片 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
盐巴 | 适量 |
清水 | 小半碗 |
玉米油 | 一小勺 |
巴沙鱼丸(适合老人小孩吃)的做法
一片姜和两根葱白切成末
500克巴沙鱼块,解冻到可以切就好,洗净去皮切小块。
葱姜末和鱼肉一起放到搅拌机里搅完乘出
少量多次加入清水,没有搅拌浆,只能用筷子顺时针疯狂搅拌到上劲,让鱼肉把水都吃进去了。(总共大概加了小半碗水)
加入一个蛋清,接着用筷子疯狂搅拌。
再加入适量盐巴,和两勺地瓜粉继续疯狂搅拌,最后倒入一小勺玉米油继续搅拌到图中这个样子,我挤了一小个扔到装了清水的碗里浮上来了,就差不多了。
再乘一碗清水放汤勺防粘,用虎口挤出丸子。这锅是挤到烧到快开的热水里。
这是挤到一锅凉水里,(为了看哪个成品好点特意分开试验一下)
大火烧到快开,赶紧转中火煮到都浮上来了就差不多了,捞出放凉包好速冻起来。要立马吃的稍微煮熟一点没关系。热水煮出来的有点太软,甚至有点散。
冷水煮出来的效果还不错。
煮鱼丸的汤放一颗芹菜,和刚刚剩的蛋黄,再放几个鱼丸煮了一碗面线给娃当点心,超级鲜甜,几分钟就光碗了。
小贴士
1.盐巴根据个人口味放,我是做给小盆友吃的,盐巴放的很少。
2.这次放了2勺地瓜粉,下次要试试玉米淀粉多放一勺看看口感。
3.个人不喜欢这种鱼的口感,太软了,吃起来跟肥肉似的,不过小盆友很喜欢,也比较安全,没有鱼刺,下次试下鳕鱼的。
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