葡萄/蔓越莓奶酥适合老人和孩子
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芳年易逝,
不负韶华,不负卿!
好好吃饭,很有必要!ღ💌ღ
用料
黄油 | 160克 |
蛋黄(室温) | 4个(我用了4个鸭蛋黄) |
低筋面粉 | 360克 |
奶粉 | 20克 |
甘汁园绵白糖 | 60-70克 |
蛋黄(室温) | 1个(刷表面用的) |
蔓越莓干 | 50-60克 |
葡萄/蔓越莓奶酥适合老人和孩子的做法
准备好所有食材,蛋黄一定要室温的,蔓越莓干切碎(为了后面奶酥切小块方便),黄油先切小块室温软化(或者隔水软化,但是不能变成流动的状态,只要变软就好,自己控制哈)
软化好的黄油放入打蛋盆中,打蛋器低速打发成羽毛状(如图),多打一会也不影响的,不要怕😂
依次加入白糖和奶粉,继续搅拌,直到和黄油混合均匀,大概如图,多搅拌一会没关系的,一定要充分混合哦
分次加入蛋黄,每次充分混合打发后,再加入下一个蛋黄【记住,一定充分混合再加入下一个哟】
筛入面粉,然后用手抓的形式充分混合面粉和黄油,一开始会觉得有些干,没事的,多抓一抓就好了,如图所示【务必充分混合抓匀哦】
放入切好的蔓越莓碎(或者葡萄),充分混合,如图所示
这一步开始整形了,借助擀面杖,把面团擀成长方形,厚度大约1CM左右(我的稍微薄一点的,大约0.5CM,烤制的时间就会短一点)。然后切成差不多大小的块状【一定要差不多大小包括厚度,不然烤制的时候很容易有的糊掉了有的还没熟😂】,切好的奶酥均匀摆放在铺好油纸的烤盘里(每一块中间隔一点距离就行),刷上蛋液。
放入烤箱(上下火150°提前预热5-10分钟左右),中上层,上下火150°大约20分钟【这里注意:我切的奶酥块大约2×3CM厚度0.5CM,所以格兰仕普通烤箱温度设置150°20分钟❗大家各自根据自己情况和烤箱的脾气适当调整温度和时间,以奶酥表面略微上色为准 ❗】
出炉啦~当当当当ฅ😸ฅ
小贴士
① 我的奶酥块切的比较小比较薄,大约2×3×0.5CM,尺寸的大小影响烤制的时间和温度哟,注意哟!
②方子里的用量是内径27×32的烤盘两盘的量哟!
③方子出来的奶酥味道不错,不怎么甜的,很酥很好吃(๑´ڡ`๑)
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