KFC肯德基香辣鸡翅,百分百原味,吃完再也不用去肯德基了
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家庭版99.99%高仿KFC香辣鸡翅😜
用料
调料:辣腌泡粉、辣味鸡包调料 | |
鸡翅、翅根 | 各10个 |
清水 | 一碗 |
小麦粉 | 按需要量调制 |
淘宝店铺推荐搜索 | 照阳食品 |
抖音号 | 九月桂花糕 |
KFC肯德基香辣鸡翅,百分百原味,吃完再也不用去肯德基了的做法
肯德基专供腌料与面粉调料,TB搜搜就有
肯德基香辣鸡翅
1、腌制:
解冻的鸡翅中10个,翅根10个,0.094L水,34.5g辣腌泡粉,做好腌制水放入鸡翅充分搅拌,时间越久越好,袋装或者器皿蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜;
第一次裹粉的样子
第二次裹粉后的样子。
2、裹面:
基本比例小麦粉:辣味鸡包;225g:4g……
后面裹粉不够,继续追加调制;按个人爱好。
第一次尝试做建议提高比例,如:450g:8g
用不完就下次使用
我是为了省粉不浪费,小比例调制;贫穷
第一次将腌好的鸡翅沥掉腌制水,放进调好的小麦粉,最好用手按压,将面粉沾满鸡翅,再将鸡翅放入清水浸几秒,所有鸡翅表面粘水后,快速捞起来控水几秒。
水不再滴答时,继续放入面粉二次裹面,喜欢吃面粉多的鸡翅,就多用点力气按压几下,多沾面粉; 就能形成后期的丰满的鳞片
ps:
注意项(反复使用面粉后,面粉里有小面疙瘩时,及时筛粉,防止鸡翅沾粉不充分,不均匀;无法形成鳞片)
下油锅
3、炸鸡翅
油锅倒油烧至稍微有青烟时,转小火,炸六分钟,看成色颜色略深可以捞起来控油
啧啧啧
蹲在门口吃
小贴士
控油五分钟后就可以开吃!不等五分钟也可以,就怕烫嘴…
由于在老家拍的素材不完善,裹面那块大家看不明白的,可以参考同系列的劲爆鸡米花
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