万能手工鱼丸鱼蛋(有手就能做系列,优质蛋白,无油无面,鲜嫩弹牙,掉秤神器)
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比买的健康还好吃
用料
鱼肉(任何喜欢的鱼都可以) | 500克 |
盐 | 1小勺 |
姜 | 1-2片 |
大葱 | 1小段 |
花椒 | 10粒 |
大料 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 2小勺 |
鸡蛋 | 1个 |
木薯淀粉 | 20克 |
研磨黑胡椒或黑胡椒粉或胡椒粉都行 | 1勺 |
姜粉 | 1勺 |
万能手工鱼丸鱼蛋(有手就能做系列,优质蛋白,无油无面,鲜嫩弹牙,掉秤神器)的做法
鱼切块放进绞肉机或料理机,实在没有就手剁
加1小勺料酒1勺研磨黑胡椒1勺姜粉,没有姜粉的话切片姜也行
搅打成鱼肉泥后取出来打一个鸡蛋,顺着一个方向疯狂搅拌上劲
然后放20克木薯淀粉,继续疯狂搅打上劲
上的劲越大做出来口感越Q弹🐟
烧一锅水,水里放入葱姜花椒大料和1小勺盐减半均匀烧开
水开后,用虎口挤鱼丸,用勺子刮下来直接下进锅里
丸子大小根据自己喜好来,丸子进过千万别搅
所有丸子都下进锅里等水再开的时候再在丸子表面淋一圈水,等再次开锅丸子浮起来就熟啦🐟
取出来掰开看看,超级Q弹鲜美,一点也不输买来的
沥干来就可以啦
蘸海鲜汁涮火锅煲汤做麻辣香锅咖喱鱼蛋什么都可以
做多了吃不完就冷冻保存🍡
小贴士
搅打上劲一定要有耐心,丸子下过后会轻微膨胀,大小根据自己喜欢的口感来就行,煮到浮起来就是熟了
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