红烧平鱼(有手就能做系列,不用煎鱼的少油超简单家常做法)
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这方子炖什么海鱼都好吃🐟
而且用油少,减脂吃也无压力
用料
平鱼 | 4只 |
黄酒 | 100ml |
饮用水 | 200ml |
姜 | 3片 |
大蒜 | 6瓣 |
大葱 | 3小段 |
花椒 | 10粒 |
大料 | 1 |
香叶 | 1片 |
干辣椒 | 3个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
白砂糖或零卡糖 | 1小勺 |
葱花 | 1小把 |
香菜碎 | 1小把 |
特级初榨橄榄油或其他食用油 | 2小勺 |
红烧平鱼(有手就能做系列,不用煎鱼的少油超简单家常做法)的做法
平鱼4只,从肚子开个口去内脏和鳃,洗净沥干
两面都改上这种格格花刀,好入味,但别切太小
切3片生姜,3小段大葱,剥6瓣大蒜,1片香叶,1个大料,1小把花椒,3个干辣椒
都准备好
点火起锅,锅热后倒2小勺油,油热迅速下入葱姜蒜花椒大料辣椒香叶快速翻炒炝锅爆香
蒜微微焦黄的时候把准备好的平鱼放进来,这时候别动鱼,转中小火
倒入黄酒没过鱼的一半,再倒1勺老抽3勺生抽1勺醋
加水没过鱼,转大火
开锅2分钟后转小火,加1小勺盐和1小勺糖,调匀,这时候鱼可以翻翻面,但注意别铲碎了
盖上锅盖小火炖40分钟🐟
这时候可以准备点葱花香菜
然后打开盖子满屋子都是鱼香!
转大火收收汁即可
别收的太干不然容易咸
这时候可以尝一尝汤来决定要不要加盐和收多少汁,尝的时候要注意要淡一些,因为收好汤味道会变浓郁鱼
然后就可以出锅啦,盛好后撒上点葱花香菜,就可以开动啦😻鱼骨都是可以嚼动的
小贴士
收汁别收太干啦
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