香浇莴笋叶
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冬季是吃莴笋的好季节,但是莴笋叶也是很好吃的绿色蔬菜品类。入口干脆,无纤维感,能与之匹敌的恐怕只有罗马生菜和圆生菜。这样的口感很适合做轻度的烹调,食用起来有种贴近自然的感觉。
用料
莴笋叶 | 1大根 |
蒜 | 4瓣 |
洋葱 | 十分之一个 |
姜 | 1片 |
胡椒粉 | 3克 |
生抽 | 5勺 |
淀粉 | 2勺 |
小米辣 | 1根 |
香浇莴笋叶的做法
选一颗新鲜莴笋叶
去掉叶尾不要
中间拦腰切断
准备洋葱姜蒜小米辣
国内加水焯莴笋叶2分钟后关火加锅盖焖着
生抽5勺,淀粉2勺,适量鸡精,白胡椒粉研碎,用温水化开
少量底油葱姜蒜爆香
将生抽淀粉水倒入
中火煮开至浓稠状
莴笋叶捞出摆盘(一定不要留太多水分)
将料水浇在摆好的莴笋叶上
成品——用时5分半
小贴士
1.生抽可以用味极鲜,蚝油等各类酿造酱油产品代替
2.莴笋叶不要提前捞出摆盘,会变凉
3.如果有不吃辛辣的小孩,可以不放小米辣,减少胡椒粉用量
4.没有洋葱可以用大葱
5.不要放盐
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