手工鱼丸(减脂餐必备)
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每年快过年,老妈必然要准备好一整条大鱼,留着做鱼丸。一直看着妈妈做,但没自己动过手,感觉做鱼丸是个复杂的过程,从剔骨去刺,再到鱼肉剁碎,搅拌上劲。都是手工活儿。这是我第一次尝试做手工鱼丸,也是在老妈远程指导下完成。总的来说还可以
用料
青鱼中段 | 一份 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 少量 |
葱 | 2根 |
姜 | 8片 |
食用油 | 少量 |
手工鱼丸(减脂餐必备)的做法
鱼段处理干净
去皮去骨。鱼肉弄出后,用菜刀稍微剁剁碎,再用料理机的绞肉功能去打,肉质打的越细越好,鱼肉处理好了,直接加鸡蛋或者蛋清都行,加少量的食用油,淀粉和盐,顺着一个方向搅拌
加水,打葱姜汁,将过滤杂质后的葱姜汁倒入搅拌的鱼肉中,继续顺着一个方向搅拌,鱼肉比较吸水,葱姜汁可以多做一点,加入鱼肉中搅拌
下水煮,如果能浮起来就是做的还不错的
配上青菜,清爽
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