蒋小姐超爱冰淇淋系列
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夏天快到了,家里有爱吃冰淇淋的👧🏻,那必须要有会做冰淇淋的妈妈👩🏻。如果说省钱倒是也不会,但毕竟自己买的材料吃得放心。
用料
淡奶油 | 400克 |
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 100克 |
炼乳 | 20克 |
糖 | 100克 |
柠檬汁 | 5-8滴 |
盐 | 2克 |
树莓黑莓 | 250克 |
蒋小姐超爱冰淇淋系列的做法
先准备好材料,有些量不是必须的,糖、炼乳、水果等根据自己口味来放就可以了。我的打蛋器是淘宝上39.9非常小,不怎么占空间,做冰淇淋够了。
做的时候发现白糖不够了,于是稍微加了点冰糖,我后面有捣碎的。不喜欢太甜的可以少放。
把糖放入蛋黄中,会比较厚,再加几滴柠檬汁,然后用搅拌头搅拌。
上个视频:放好糖挺厚的。
牛奶加热(注意⚠️一定要冷锅小火放入牛奶)加热到冒小泡就好了。不能滚起来哦!
加热好的牛奶慢慢倒入刚才准备好的蛋黄液中(⚠️一边搅拌蛋黄液一遍慢慢倒入热牛奶)千万不能太快,来不及搅拌起蛋花就不好了。然后把加入牛奶的蛋黄液小火再次加热,(⚠️要边加热边搅拌,小火)加热到微微冒泡就好了,不能太热起蛋花!然后放在旁边冷却待用。
关键的来了,淡奶油找个稍微深一点的容器,因为打发过程中容易飞溅。用打发的头(这个机器有两个头一个扁的搅拌,一个圆的像打蛋器一样的就可以打发奶油)开最大三档开始打发。注意一定要一半头露在外面,不能全部浸入淡奶油。
美腻的小尖尖❤️
打发到提起来有小尖角角,反正不掉下来就行了,像我视频一样,不能过度打发。(我之前第一次没经验,打的时候都打到乳清分离了。废掉了)
接下来我最喜欢的步骤来了:口味调配 我在盒马买的红树莓和黑莓,之前还做的奥利奥味道的。
捣碎………
加炼乳一起捣…拼命捣…捣成糊哈哈哈
然后就是把蛋黄液、打发好的奶油混到一起搅拌均匀,再加入刚才搅好的莓子酱再拌匀装入容器,放进冰箱,基本半天就好了,成功💪我稍微留了几颗装饰一下更可爱了,满满一大盒,可以吃好久呢!
给闺蜜👭也灌一瓶
之前做的奥利奥冰淇淋是我最爱的,口味怎么都不会差。步骤只要把莓莓换成奥利奥饼干碎就可以了……完美!
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