健身餐|低卡鸡丝麻酱凉面|368kcal
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谁说健身只能吃水煮西兰花水煮鸡胸肉?减脂期也要有味道!
热量不高、营养比例合理的所有餐食都可以叫健身餐,所以说所有家常菜只要控制好油和调料用量都可以作为健身餐。
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完全按本食谱用料的话总热量 368kcal(包含调料、油)。蛋白质19g,脂肪10.5g,碳水48.2g。
蛋白质偏少,还需搭配其他蛋白质来源。
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健身餐的缘故,面条选用的是低gi的荞麦面。如果不是健身人士的话可以把面换成粗碱水面。
用料
荞麦面 | 60克 |
鸡胸肉 | 50g |
黄瓜 | 40g(一小段) |
芝麻酱 | 8g |
香油 | 4g |
生抽 | 4g |
醋 | 4g |
葱椒蒜 | 任意 |
小米椒/辣椒油 | 任意 |
健身餐|低卡鸡丝麻酱凉面|368kcal的做法
所有食材⬆️黄瓜和鸡胸肉都只用一点点是因为主角是凉面,放太多会喧宾夺主。
在锅里加入一碗水,烧开后把葱椒蒜和小米椒倒进去煮。这一步是为了让凉面的调味汁里有葱姜蒜和辣椒的味道。一般的做法是拿油爆香,但是既然做的是健身餐…那还是把能省油的地方都省了🌚
煮的时候去把黄瓜切成丝。
煮干至一半水时出锅,放在一旁备用。
另烧一锅水煮鸡胸肉。煮的时候放点姜和葱,煮熟后撕成丝。熟鸡胸肉丝秤出40g(2/3小饭碗)放在一旁备用,其他鸡胸肉拿去做个凉拌或者烤干丝,不加在凉面里面了。
煮鸡胸肉的时候来调酱。芝麻酱和凉面真的是个非常绝妙的搭配,但是要注意用量。60-70g(干重)的凉面配8g芝麻酱不能再多了,毕竟这一点芝麻酱热量就有46kcal。
8g芝麻酱配4g香油(两小勺)、4g生抽、4g醋,喜欢吃酸的可以多加一勺。然后把步骤2煮的葱椒蒜水倒进来搅匀。
喜欢吃辣的可以额外加辣椒油。
不用额外在酱料里加盐。
鸡胸肉煮完了之后立即煮荞麦面。熟后放入冷水中冷却,这一步的目的是增加面的弹牙感。
面冷却后把所有的调料拌在一起。
小贴士
芝麻酱可以酌情减量,芝麻酱和香油比例控制在2:1即可。我加这么多芝麻酱是为了吃到挂汁的面🤣
不喜欢吃芝麻酱、不喜欢挂汁面的可以芝麻酱腐乳1:1调配(很多湖南凉面就是这么干的),再稍微多补一点水把芝麻酱稀释掉,芝麻酱还是要放的,毕竟这个香味无可替代。
非健身人士可以额外加入花生碎和白芝麻增香。
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