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菠菜手擀面➕西红柿鸡蛋盖浇卤

来源：菜肴屋  本文已影响3.37W人 

菠菜手擀面➕西红柿鸡蛋盖浇卤的做法步骤图

我爸新买了一个手动的压面机，给它剪个彩，第一次做蔬菜汁的面条，感觉还不错。
这次面条做的很多，我用塑封袋分装好放到冰箱的保鲜抽屉里了，想吃就拿出来煮一碗。

用料  

菠菜 五棵
面 五碗
水 适量
鸡蛋 四个
西红柿 （小）五个
葱叶 半根葱
火腿肠 两根
蚝油 一勺
生抽 一勺
水淀粉 一碗
盐 适量
十三香 一勺

菠菜手擀面➕西红柿鸡蛋盖浇卤的做法  

  1. 【榨菠菜汁】菠菜洗净，掰成小段，加水放入榨汁杯。（我用的摩飞的便携榨汁杯）用纱布过滤一下。（菠菜的纤维不要扔，待会打到做卤的鸡蛋里。）

  2. 【和面】面里加一勺盐，加一个鸡蛋，为了让面吃起来更有劲道。再少量多次加菠菜汁和面。

  3. 用压面机压面条，我把压好的都放在盖帘上了，撒上多多的干面粉，防粘。

    菠菜手擀面➕西红柿鸡蛋盖浇卤的做法步骤图 第2张

  4. 【打卤准备】先把柿子洗净，切成丁。把火腿肠切成片或者丁，再切葱末。把鸡蛋加入刚才打的菠菜纤维里，加一点水，打散鸡蛋。

  5. 锅里烧油，先炒鸡蛋，用筷子打散鸡蛋。（想要煎鸡蛋香，记住油多火急。）鸡蛋炒熟炒散盛出。

  6. 锅里放少量油，放西红柿，加盐，让柿子更快超软炒出汤。然后加火腿肠翻炒，加少量水，烧开，加入生抽蚝油十三香。加鸡蛋，葱花，一碗水淀粉。搅拌均匀，盛出。

    菠菜手擀面➕西红柿鸡蛋盖浇卤的做法步骤图 第3张

  7. 【煮面】水开后下面，开锅煮，勤搅动。在水冒大泡的时候，在锅里倒一点凉水，水再开的时候，再倒一次凉水。我爸说这样可以让面熟的更快。面煮好后过凉水，盛出。

  8. 最后，在面上浇上卤，加上一勺辣椒油，再加上切开的水煮蛋，美滋滋啊。

    菠菜手擀面➕西红柿鸡蛋盖浇卤的做法步骤图 第4张

  9. 【辣椒油】辣椒面➕十三香➕盐➕芝麻，浇上热油搅拌。

鸡蛋 菠菜 西红柿 擀面

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