那不勒斯意面Spaghetti Napolitan
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看了深夜食堂,对那不勒斯意面长了草。正好家里有多余小番茄,就试着一做。调料主要借鉴了Genius Kitchen上发布的东京一家欧日风味小餐馆的做法,作者名叫Yoshikami。我做了一些调整,味道也很不错,分享给喜欢意面的人。
用料
意大利面 | 两把 |
长青椒 | 2只 |
洋葱 | 1/5个 |
胡萝卜 | 1/2根 |
蘑菇 | 6-8个 |
小番茄 | 12只左右 |
香肠 | 两根 |
番茄沙司 | 若干 |
淡奶油 | 一汤勺 |
料理用清酒 | 两汤勺 |
黑胡椒 | 若干 |
盐 | 若干 |
芝士粉 | 若干 |
黄油 | 若干 |
糖 | 若干 |
那不勒斯意面Spaghetti Napolitan的做法
意面放水里加盐煮到可轻松咬断,同时将其他食材切片,小番茄一切二。
黄油炒小番茄,盖盖子焖5分钟直到完全软化。加入番茄沙司和一些水,少许糖和盐,拌匀。
盛出待用。
黄油翻炒蔬菜和香肠。先放胡萝卜、洋葱、青椒,拌炒一会儿放入蘑菇和香肠。全部拌炒到微微发黄。
这张是调料。
倒入前面做的番茄酱,加淡奶油、料理酒和煮好的意面,翻炒。加一些盐、番茄沙司和黑胡椒粉调味。咸淡试一下自调。翻炒至面条全部裹上番茄汁的颜色。
出锅装盘,撒上芝士粉,用迷迭香叶子点缀。这锅约两人份。
小贴士
1. 我用的是家里现有的台式香肠,如果有欧式香肠更好。原则上午餐香肠和中式腊肠不太搭这款意面,但根据自己口味可换。
2. 参考的菜谱是加牛奶,但我只有淡奶油,两者皆可。
3. 没有料理用清酒,可用少量白酒替代。
4. 长青椒有点辣,不喜欢的话,改用一个圆青椒即可。
5. 我觉得带皮小番茄好于大番茄好于仅仅是番茄沙司。但是具体可以根据你的存货来调整。
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