【藜麦黄米蜜枣粽】小脚粽子
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jio丫形的小粽子,包的过程很好玩。无法塞很多馅,适合包甜粽子。
粽子节临近警告:粽子狂魔要出来遛街了-w-
大黄米 | 400G |
三色藜麦 | 80G |
白砂糖 | 50G |
猪油 | 25G |
金丝蜜枣 | 16颗 |
干芦苇叶 | 48片 |
大黄米400G和三色藜麦80G提前用清水浸泡半天。
浸泡后沥干水分备用,蜜枣我用的是金丝蜜枣,带核不太方便,但是好吃。
沥干水分的米料加白砂糖50G和猪油25G拌匀备用。
干芦苇叶泡软以后洗净,用清水煮5分钟后捞出。
取2片芦苇叶横着相叠(如图),这样叠起来是为了增加宽度。
卷成漏斗形状。
填入一些米料,放上一颗金丝蜜枣。
这种蜜枣很大颗,如果换成其它的小枣,就要增加枣的量。
再用米料填满,填得满出来一些,等下包起来才紧实。
沿着橘黄色线的的方向,把右下角那部分叶子折上去(箭头方向),把开口处包裹起来。
折过来的叶子(蓝色线)就跟之前的漏斗形边(橘黄色线)形成一个直角。
沿着蓝色线部分再多加一张芦苇叶,把上下两边的叶子都往中间折过来,包裹住开口。
收尾处两张叶子打个结就可以固定,完成,成品是一个梯形的样子,像一只小jio。
其实不会散,如果实在不放心,或者叶子包到后面发现长度不适合打结,那也可以简单地捆一圈绳子固定(如图)。
最后放到高压锅中,上汽后25分钟,自然放汽后开盖即可。
成品~
切开~
方子自配,分量:16只
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