大海的味道，复刻厦门沙茶汤（无味精，用冰糖）

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大海的味道，复刻厦门沙茶汤（无味精，用冰糖）的做法步骤图

厦门的美食、美景深深的记忆在脑海里，鼓浪屿的夜，黄则和的芋头点心，佳味再添的大肉粽，南浦陀的素斋，路边的鸭肉粥和沙茶面。每一样都值得再去体会。

用料

陈有香沙茶辣	适量
花生酱	半碗
冰糖	适量
鱿鱼	适量
白萝卜	2只
油豆腐	10只（必备品）
盐	适量

大海的味道，复刻厦门沙茶汤（无味精，用冰糖）的做法

某宝网购陈有香沙茶辣。用冰糖，花生酱，盐炒制成酱，做一大瓶放冰箱，需要时挖几勺。沙茶面，沙茶火锅随便做。就是当地的味道啦。
炒成这种浓厚的状态。密封，冷藏。没有发霉就是能用。
鱿鱼切小段，提前12小时用一点小苏打泡发。中途换2-3次清水。泡至上图状态。鱿鱼或者小贝类一定要有，才会有大海的味道。
魔芋丝提前3小时泡着，去除碱味。
萝卜去皮，切滚刀小块。油豆腐切小块。
冷水加萝卜入锅。
煮开后加入鱿鱼，油豆腐大火煮。
再次煮沸后，加入自己熬的沙茶酱。
转小火煮20分钟左右，等萝卜一夹就断时，加入魔芋丝。加适量盐和糖调味。
大火开盖煮5分钟收汤。
阳光下的沙茶汤，有红色的油和浓郁的花生香，夹杂着大海的味道。是记忆中厦门的样子。
2021年夏天，喊了那么多的北京加油，武汉加油。南京进了总决赛。来一碗沙茶面吧。想念大海了。

小贴士

1.沙茶辣用冰糖炒。
2.海的味道来源于鱿鱼或者各种贝类。
3.如果加面，买带碱的面或者港式鸡蛋面，有筋道那种。不是挂面不是挂面。

冰糖厦门茶汤用冰糖味精复刻大海的味道

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