完美复刻 元气乳茶(浓香原味、茉香奶绿)无糖 醇香 奶茶
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元气乳茶450ML一瓶,售价9.8元。确实比超市里其它品牌的奶茶贵不少。自己做的话,会不会省钱积攒小金库而积聚能量发财呢?我们来算算看…
用料
过滤水 | 500克 |
脱脂奶粉 | 30克 |
全脂奶粉 | 20克 |
阿萨姆红茶 | 4克 |
稀奶油 | 15克 |
冻干咖啡粉 | 2克 |
赤藓糖醇 | 15克 |
甜菊糖苷 | 2克 |
完美复刻 元气乳茶(浓香原味、茉香奶绿)无糖 醇香 奶茶的做法
先放原品配料表
了解完毕之后,默默打开手机里的计算器算一笔小帐:品质比较好的脱脂牛奶1L的价格是18元左右,即使在大促的情况下,也要10元左右的样子。除了牛奶之外,其他原料的成本大概7元。
元气乳茶之“浓香原味”配方
脱脂牛奶:500ML
脱脂奶粉:25克
阿萨姆红茶:5克
稀奶油:20克
赤藓糖醇:15克
甜菊糖苷:2克
冻干咖啡:2克
按这个配方,自制一瓶450ML的元气乳茶之“浓香原味”的原料成本价格是12元。
如果你不想用脱脂牛奶,完全按配料表来,那么你可以用:
过滤水或纯净水:500ML
全脂奶粉:35克
脱脂奶粉:30克
阿萨姆红茶:4.5克
稀奶油:20克
赤藓糖醇:15克
甜菊糖苷:2克
冻干咖啡:2克
这种做法所需的原料成本大概是10元。
到这里,你会发现一个不忍直视的赤裸裸的残酷的现实:自己准备这么多东西,还不算时间成本、水电燃气费,貌似也没有省钱呀,还不如直接买现成的。
然而,我想说的是:如果想做出好喝的奶茶,每一种原料的品质都不能差,比如,脂肪和蛋白质含量高的牛奶做出的奶茶,其香醇度肯定会加分,特别是冷藏之后,回甘的醇度非一般牛奶能够企及;没有品质好的阿萨姆红茶,而改用普通的茶包,那么,做出的奶茶肯定不如阿萨姆红茶做出的奶茶味道讨喜。
总之,煮奶茶和玩儿烘焙一样,从来没有物美价廉这一说…
感兴趣的小伙伴可以做来试试,做法如下:
牛奶、奶粉、红茶混合均匀、密封冷藏过夜(12小时以上)。隔天取出,小火煮开后,关火,倒入冻干咖啡粉和代糖,搅拌均匀,等冷却之后再次煮至有小泡,即将沸腾的样子,关火,慢慢搅拌至不烫手,过滤茶叶,就可以喝啦~
tips:如果盖盖儿焖至室温,奶茶表面会结一层奶皮,那么,奶茶的醇香度会降低,毕竟这香醇的味道是脂肪即奶皮带来的。
我更喜欢冷藏之后的味道,加冰块也是极好的,但是甜度和醇度会降低,毕竟稀释了嘛。所以,你可以把这次最好的奶茶倒入冰格冷冻,下次煮好的奶茶,加这次冷冻的奶茶冰块,绝对双重享受…
搞定了元气乳茶之“浓香原味”,再来试试元气乳茶之“茉香奶绿”吧,做法基本相同,配方如下:
过滤水或纯净水:500ML
全脂奶粉:35克
脱脂奶粉:30克
上好的茉莉花茶:4克
阿萨姆红茶:3克
稀奶油:20克
赤藓糖醇:15克
甜菊糖苷:2克
这种做法所需的原料成本大概是11元。
做法:
水、奶粉、两种茶叶混合均匀、密封冷藏过夜,即12小时以上。隔天取出,小火煮开后,立即关火,倒入代糖,搅拌均匀,等冷却之后再次煮至有小泡,即将沸腾的样子,关火,慢慢搅拌至不烫手,过滤茶叶,饮之~
最后分享个人喜欢的配方,欢迎志同道合的小伙伴前来围观:
元气乳茶之“浓香原味”配方
全脂牛奶:500ML
全脂奶粉:20克
阿萨姆红茶:5克
稀奶油:25克
脱脂炼乳:15克
赤藓糖醇:15克
甜菊糖苷:2克
冻干咖啡:3克
元气乳茶之“茉香奶绿”配方
全脂牛奶:500ML
全脂奶粉:25克
茉莉花茶:4克
阿萨姆红茶:3克
稀奶油:25克
脱脂炼乳:20克
赤藓糖醇:15克
甜菊糖苷:2克
那么,今天就到这里吧,我会在这里蹲作业的。
呵呵一笑、包罗万象,再见~
小贴士
1. 要用搪瓷锅来煮奶茶,推荐IKEA的卡斯鲁,物美价廉…
2. 喜欢港式丝滑奶茶的,请戳👇
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