番茄牛腩面(妈妈的味道)
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无论在外面吃了多少美食,总能一直惦念的,一定是家里厨房飘出的味道。
父母烹饪的菜肴,是对孩子最好的礼物,这份礼物会留在记忆中,孩子会一直铭记。
用料
牛腩 | |
西红柿 | |
胡萝卜 | |
姜 | |
葱 | |
八角 | |
酱油 | |
料酒 |
番茄牛腩面(妈妈的味道)的做法
准备好需要的食材,清洗干净
牛腩洗干净后,切成小块
锅中加入冷水,放入牛腩,放点盐焯水
焯水后的牛腩投入温水中再清洗一遍,洗去表面的浮沫,然后捞出控干水
番茄在表面十字划刀,放入锅中煮一下,当表皮皱起的时候,就可以出锅了
番茄去皮后切成块状
去皮后的番茄,放入原汁机中,摇成番茄泥(哈哈~我真的大爱原汁机,榨汁绞泥和面样样都行)
热锅倒入油,放入葱、姜、八角爆香
加入牛腩翻炒下
再加入老抽、料酒翻炒均匀(有红烧酱油更好,色泽比较好看),老抽不要放多了,否则出来的颜色太黑
加入热水,没过牛腩就可以了
加入步骤7摇好的番茄酱
大火煮开后,倒入砂锅中,继续大火煮开,小火闷煮(看牛腩多少,我一般小火炖1个小时)
煮到一半时间的时候,把剩下的番茄和胡萝卜切块,倒入砂锅中,放盐,再一起炖煮
快出锅前,把大葱、番茄皮、八角捞出
经过一小时炖煮的番茄牛腩已经很入味了
锅中烧开水,放入面条,少许盐,煮开后捞出面条过凉水
西蓝花放入锅中焯水,可以放少许盐,几滴油,出来的西蓝花色泽更翠绿
煮好的番茄牛腩连汤倒入锅中,加入面条,西蓝花,稍微煮一下就可以出锅了
放一颗鸡蛋,一碗美味的番茄牛腩面就出锅了
小贴士
以前也做过很多次番茄牛腩,都没有放入番茄酱后,煮出的味道浓郁
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