绣球馒头—治愈系美食
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今天做了一次胡萝卜绣球馒头,既好看又好吃,得到了家人的赞扬,都说我可以去开个馒头店了,招牌就叫芬姐牌花样馒头。😄😄
用料
面粉 | 300克 |
酵母粉 | 3克 |
白砂糖 | 两大勺 |
胡萝卜 | 半根 |
奶粉 | 两大勺 |
猪油 | 半勺 |
绣球馒头—治愈系美食的做法
胡萝卜一根,洗净、去皮、擦成细丝(我只擦了一半)
上锅大火蒸二十分钟左右,直至软烂,取出放凉。
将蒸熟的胡萝卜丝放入小料理机里,再加一点儿清水(一两勺即可),打成泥。
准备好所有食材:面粉、奶粉、白砂糖、酵母粉、猪油、胡萝卜泥。
先将奶粉倒入面粉中,用筷子拌匀。
再用少许(一两勺)温水化开白砂糖和酵母粉,倒入面粉中。搅拌一下。
用勺子将胡萝卜泥一勺勺舀进面粉(不要一下子全倒进去!否则水份多了再加面粉就不好了!)先舀一部分,搅拌一下,如果面粉基本成絮状,就停止加胡萝卜泥!这时就可以下手揉面了(手要提前洗干净哦!)揉的过程中如果觉得面团有些干就再加一点儿胡萝卜泥,如果觉得面团不软不硬就OK!可以全心全意投入到揉面运动中去了!多余的胡萝卜泥留着,等闲下来的时候再吃掉,不能浪费啊~~
揉面12~15分钟,直至面团成为一个不软不硬光滑的面团,这时候切开横截面看看,肯定没有气孔的。
取50克面团,搓成约72cm长的细条,先一分为二,再二分为四,每条约18cm长。摆成如图的井字型。
上下左右,四个方向,将下面的那根面条压住上面的面条。这时是顺时针,压一圈,压四下。
再逆时针压一圈,还是压四下,还是下面的面条压住上面的面条。
再顺时针压一圈。
最后翻过来在底部将四端捏合。
翻转过来 ,放入蒸笼里的蒸笼纸上, 盖好盖子防止水分散发。(我中间做了一个大的,做法自己想,举一反三吧😄),做好以后让它静静发酵至1.5倍大~~
大火烧开以后转中大火蒸12分钟,关火,焖3~5分钟,开盖装盘。
漂亮吧?口感也非常好的!亲们不防一试!!
小贴士
做馒头揉面粉的时候,水(或各种含有水份的蔬菜泥、水果泥)要一点一点加,边加边揉,手感很重要,感觉面团不软不硬的时候就停止加水,这样就不会加多。
我今天做的是花样馒头,采取的是一发法,有利于整形,最后的成品也很喧软香甜,与二发馒头几乎没有区别。
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