蔬菜汁,天然染色劑
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室友團了一把紅莧菜,每次做完蒸菜看著麵粉裹紅了都覺得好好看,説用莧菜打汁做饅頭肯定紅紅的特好看,於是我就動手嘗試了,沒想到……
紅莧菜 | 幾根 |
麵粉 | 適量 |
白糖 | 4勺 |
鹽 | 1小勺 |
乾酵母 | 6克 |
半包安琪酵母+1勺白糖
加點溫水或涼水攪拌均勻,放15分鐘,激活酵母
取幾根紅莧菜切小段,加點水榨汁
盆裡放適量麵粉,放入鹽、糖、激活的酵母、紅莧菜汁(一邊揉面一邊加,菜渣可以鍋爐掉也可以一起放)
揉到无干粉不黏手的狀態,蓋上蓋子,放在陽光下發酵(這次想做出貝果的口感,所以麵團偏硬實)
發酵至兩倍大
案板撒干粉,揉面排氣
均分
搓圓
凹造型(想做貝果饅頭😀)
蓋上保鮮膜發酵
發酵至兩倍大
鐵鍋水燒開后放入(粉粉的還蠻好看的)
蒸20分鐘左右(其實忘記蒸了多長時間,聽到水燒干了立馬跑過來的😅)沒想到蒸好后居然變黃了
燒干了,底部和邊邊呈現焦黃色,意外發現鐵鍋饅頭的美妙😁
這麼看是不是很像用烤箱烤出來的貝果😃
超有嚼勁,雖然顏色不是預期的,但口感比預期的還贊😋
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