彩虹蛋糕(无色素纯天然果蔬粉)
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我这个方子可以做八寸圆模大小的四片,也可以用六寸圆模,那就每一片更厚一些。
用料
鸡蛋 | 6个 |
糖(加蛋黄) | 20克 |
糖(加蛋白) | 50克 |
油(无气味的皆可) | 50克 |
牛奶 | 100克 |
红色糕体 | |
低筋面粉 | 30克 |
红曲粉 | 适量,能着色即可 |
黄色糕体 | |
低筋面粉 | 30克 |
南瓜粉 | 适量,能着色即可 |
绿色糕体 | |
低筋面粉 | 30克 |
菠菜粉或抹茶粉 | 适量,能着色即可 |
紫色糕体 | |
低筋面粉 | 30克 |
紫薯粉 | 适量,能着色即可 |
彩虹蛋糕(无色素纯天然果蔬粉)的做法
1.准备四个大点的碗,分别倒入每种糕体需要的低粉和果蔬粉。
2.接着按戚风的做法,先将蛋黄和蛋白分离,蛋黄内加牛奶、糖和油搅匀,相对平均地倒入准备好的四个碗中,分别拌匀备用。
3.蛋白加几滴柠檬汁或白醋打发,打发过程中分三次加入白糖,直至打到硬性发泡(能拉出小弯钩)的状态。
4.将打发好的蛋白相对均匀地分到之前备用的四个碗内,分别用切拌法混合好,倒入四个模具中,轻震出大气泡。
5.蛋白打好的时候就可以开始130度预热烤箱,模具内倒好液体时迅速入烤箱,中层上下150度20分钟(每个烤箱温度不一定,多观察)。
烤好放凉的四片糕体按喜好装饰,我一般会夹入少量奶油,做法是将奶油和奶酪混合,每100克奶油加50克奶酪及7克糖,清爽不甜腻。
糕体湿润细腻,颜色鲜艳,美丽又美味的彩虹蛋糕绝对能吸引所有人的目光呀!
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