虎年水饺·虎皮水饺

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虎年水饺·虎皮水饺的做法步骤图

🐯虎年吃饺子的仪式感！

用料

黄色面团
中粉	300克
细盐	1克
胡萝卜汁	150克
鸡蛋	1个
备用清水	0克到10克
白色面团
中粉	300克
细盐	1克
清水	150克
黑色面团
中粉	200克
细盐	1克
竹炭粉	5克
清水	100克
韭菜虾仁猪肉馅料
虾仁
猪肉
韭菜
姜末
葱花
盐
糖
白胡椒粉
五香粉
99%味精
生抽
蚝油
料酒
纯芝麻油
食用油

虎年水饺·虎皮水饺的做法

胡萝卜洗净去皮切小块
加一颗鸡蛋和5克水打成超细的胡萝卜鸡蛋汁（无需过滤），然后根据三色面粉配料分别揉成光滑的面团。（经验分享：醒一会揉几下，醒一会揉几下，醒一会再揉几下，面团就会越来越光滑。不揉时马上用保鲜膜封好）
醒面揉面40分钟左右后。将黄色面团搓成长条，对半切开，中间放入搓成长条的等长的白色面团（如图）。
适当擀开成厚面片后，再Z字形切开（如图）。
中间再放入黑色面团切成的小面片（如图）。
然后按压并搓成长条面团。
再切成八等分。
取一个等分面团再搓成细长条后，切成小的面剂子。
然后包饺子喽。
煮饺子方法：水开后放入饺子，不盖锅盖，待水开后，再煮3到4分钟即可。

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