芋头红薯粉饺子
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这款饺子是我们老家传统的做法,用红薯磨成的粉,红薯粉,市面上也有卖的,副料即是大家都爱的芋头,配上肉馅,可谓是皮Q馅鲜·····大爱
用料
芋头 | 七八个的样子 |
肉 | 适量,喜欢肉多的就多放点 |
红薯粉 | 适量 |
葱 | 适量,不喜欢的也可以不放 |
姜 | 适量,不喜欢的也可以不放 |
大蒜 | 适量,不喜欢的也可以不放 |
芋头红薯粉饺子的做法
先把从菜市场买回来的芋头洗干净,放在高压锅里煮熟,剥壳,一定要全部软掉,硬的是没有用的,
芋头剥壳后加入红薯粉,就可以开和面团啦,红薯粉要一点点的加,不要一下子全部加入,不然就没法估量
最后要把面团揉的光滑松软,如果没法测算,可以先扯一团下来,放在掌心揉揉,看是否会粘或者是太干,太黏要加红薯粉,太干就继续加芋头,这步忘记拍照了,各位就自己估摸吧
市场买回来的肉剁碎,最好是自己剁,先切小块,再剁,会有那种香味,个人不喜欢直接用绞肉机绞出来的质感,麻烦一点而已
肉切好后,再切大蒜,姜,葱,各种配料,瞬间属于饺子的味道就出来
本人比较喜欢加点白菜的叶子,但是一定要去水,不然一会就出水的,难包,然后就开始混肉,葱姜蒜吧,适量的加点料酒,酱油,盐,辣椒粉,美味的肉馅就做好啦
纯属手工捏的饺子皮,自己剁的饺子馅,特别的自豪感,最后晒上的是包好的饺子,
小贴士
在外吃过超多的饺子,但是还是觉得自家传统用红薯粉做的最好吃,皮有弹性,不似面粉做的那种质感,很Q,市面上卖的红薯粉很多都是掺杂了一些别的成分,这种是包不成功的,要最纯正的,用红薯洗出的红薯粉,才会达到效果,大爱啦,
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