香滑芋头红薯粉饺子
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某天在一个视频里看到介绍用芋头红薯粉做饺子皮,对于芋头忠实粉来说是极大的诱惑,从此心魔就种下了,心心念念啊,想除魔只能造它😄,第一次非常成功,适合有做菜经验的厨友们
用料
制作饺子皮 ↓ | 约4-5人量 |
芋头 | 1000克 |
红薯粉/芭蕉芋粉 | 350克 |
玉米淀粉 | 20克 |
普通中筋面粉 | 30克(增加粘性) |
制作饺子馅 ↓ | |
饺子馅根据个人喜好搭配 | |
主要材料:韭菜,猪肉,鸡蛋,姜末,耗油,盐,鸡精,胡椒粉,香油等适量, |
香滑芋头红薯粉饺子的做法
洗好韭菜晾干水~拌好的粉待用:红薯粉+玉米淀粉(没有直接加多20克红薯粉)+面粉
把芋头洗干净放高压锅煮烂,(利用煮芋头的时间把饺子馅准备好)煮烂的芋头趁热的时候赶紧剥皮用擀面杖倒成芋泥,利用芋泥还热的时候一边加粉,一边和面,粉要分几次加入,把面胚和到不粘手就可以了,注意:和面胚不需要加水,利用芋泥的水分就可以,红薯粉一般颗粒状的,要提前把它压碎。和面胚这步比较关键
所用材料切碎,拌均匀
拌好的馅料
把和好面胚用手捏成面皮,包自己喜欢的形状,包的过程没拍照。
煮好的饺子,皮是香滑的,有芋头的香味(饺子汤底是葱花,盐,鸡精,香油,耗油,生抽适量放好盛饺子的盘里,烧一壶开水浇上去就成了,煮好的饺子捞起盛盘里就可以上桌了)。
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