南瓜红薯粉饺子
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用料
红薯粉 | 少量多次的添加 |
南瓜 | 1000克 |
萝卜 | 1000克 |
韭菜 | 1000克 |
猪肉 | 260克 |
香菇 | 可有可无 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
猪油(食用油也可以) | 适量 |
南瓜红薯粉饺子的做法
猪肉切薄块,装碗里待用。把白萝卜切碎。放入干锅炒熟(这一步骤为了把水分炒出来一些)
南瓜切小块蒸熟软即可。
把香菇和韭菜也切碎。锅烧热后放入猪油,把香菇倒进去,炒熟后铲起,再放点猪油炒韭菜,韭菜稍熟后直接加入香菇和萝卜混合,加入盐,鸡精。炒匀后装盘待用。
用半碗红薯粉加一碗水调匀,锅热后倒进去,慢慢搅拌,一会儿就变成了糊状。此步骤是为了让饺子有粘性更软更好包。不容易破皮。我们家乡一般都是用芋子包的饺子,芋子有粘性可以加也可以不加这个步骤。但是南瓜没有什么粘性所以必须搞点糊。这步骤忘记拍图了。
南瓜蒸熟后倒掉多余的水,和刚调的糊一起倒进少许红薯粉内揉匀,像揉面那样。觉得粘手少量多次的再加入红薯粉(少量多次是为了怕一次性加多会干不好包容易破皮)
揉面一样的揉匀,揉至表面光滑就可以了。
开始包咯。一勺馅料放一块猪肉。
可爱的南瓜饺子。
不一会儿就包好了。
水开了放进去即可。加入少许盐(据说加盐不容易破皮),煮熟就可以吃啦。香喷喷的饺子出锅咯。
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