红薯粉/山芋粉
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做好红薯粉有两个要点:
1、水不能烧太开,微微冒泡即可;
2、生粉下锅后要一刻不停地搅拌,防止粘锅烧糊;
以上,用小美都可以很好地控制,一次成功,调试了三次写下了这个菜谱;
用料
红薯粉 | 100克 |
水(泡粉) | 100克 |
盐 | 2克 |
水(煮粉) | 250克 |
红薯粉/山芋粉的做法
红薯粉一般都是这种有颗粒的;
100克粉+100克水泡15分钟左右;
红薯粉里会有黑乎乎的东西,我一直以为是晾晒的时候落的脏东西,后来听说是加工过程中红薯皮弄进去了,可以吃的,强迫症有些开始难受了😣哈哈~~
过滤一下,防止有颗粒没泡开;
主锅里放250克水
5分钟/100度/速度1烧开
放入约2克盐
然后设置4分钟/98度/速度2
将山芋粉糊从量杯盖口倒入锅中
注意靠边倒,不要倒在刀头上
粉糊倒完后暂停
用刮刀将锅边的刮下去
音乐响起,粉成这种透明状就可以出锅了;
装入容器中晾凉,如果着急吃,可以将装粉的容器放入凉水中,快速晾凉;
切块,如果红薯粉粘手,可以将手弄湿再去拿;
炒酸菜、咸菜、炖肉、炖汤都是极好的
红烧也是可以,依据个人喜好放食材;
炖鸡汤~
鸡汤炖好后再放哦~
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