饺子蘸辣酱
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好朋友告诉我,有好长一段时间,她不爱吃饺子,我很诧异,她说是因为小时候她的奶奶爷爷经常给她做饺子吃,吃腻了。老人认为饺子是极好的食物,因为过去穷苦,吃饺子是件很难得的事,现在生活好了,过年吃,逢节吃,家人团聚时吃,平时有事儿没事儿还吃,来回也不过那么几种馅儿,那时她还小,很快对饺子失去了新鲜感,也不能理解爷爷奶奶对饺子的喜爱。现在长大了,逐渐明白,老人对饺子的深情从一而终,那份执着便是情怀。
用料
饺子 | 500g |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
葱花 | 适量 |
紫蒜辣酱 | 随个人喜好 |
饺子蘸辣酱的做法
将山辣兄弟紫蒜辣酱取2勺放入碗中;
加生抽、糖、芝麻、香菜叶或葱花拌匀;
根据咸淡加入适量的水即可。
小贴士
勿冷水下锅。饺子如果冷水下锅,没有直接受热反而泡在水中,饺子会很快沉底、粘锅、泡烂,最后变成一锅面汤。所以,煮饺子时应先用大火烧开水,等到水沸腾把饺子下锅,使饺子迅速受热成形,然后用铲勺轻轻向一个方向搅动几下,防止饺子互相粘连或粘到锅底。但切忌乱搅拌。
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