玫瑰饺子(配蘸酱)
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用料
饺子皮 | 54张 |
肉馅调料: | |
肉糜 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米粒 | 60g |
葱 | 3根(切碎) |
酱油 | 2大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
麻油 | 1大勺 |
姜粉 | 1小勺 |
白糖 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
蘸酱: | |
蒜末 | 2瓣切碎的量 |
芝麻 | 1大勺 |
小米椒,切小圈 | 3只的量 |
辣椒面 | 1大勺 |
葱末 | 2根切碎的量 |
食用油 | 3大勺 |
酱油 | 2大勺 |
醋 | 1大勺 |
水 | 3大勺 |
盐 | 1小撮 |
糖 | 1小撮 |
玫瑰饺子(配蘸酱)的做法
肉糜中加入上述肉馅调料,按一个方向充分搅拌均匀。
准备好饺子皮,像图中一样叠好。
在饺子皮上放入肉馅
折叠好,尽量用手按平,不要鼓鼓的,不然后面不好卷。
卷起来,在最后抹上肉馅增加粘性,这样容易容易粘起来。
这是包好的样子。可以用手捏微调形状。等所有的玫瑰饺子做好了以后就可以用来蒸或者煎了。因为饺子裹了好几层比较厚,蒸的时候一定要时间长,大火蒸20-30分钟是比较理想的。如果是煎的话,要在煎了以后加点水然后用锅盖盖起来,焖的时间最好也不少于20分钟。
在蒜末、芝麻、小米椒、辣椒面上淋上烧热的油
最后加入酱油,醋,水,糖,盐,搅拌均匀。
我这是煎的。上桌前撒点小葱花,配上蘸酱一起吃非常棒。
小贴士
肉糜要选择肥瘦相间的,国外的肉糜都不太有肥肉,吃起来相对比较干,可以的话一定要肥瘦相间。
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