🍓“菠菜味”韭菜鲍鱼馅饺子🥟
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🍓“饺子馅”可以包约90个饺子🥟
🍓需要“饺子面”两份量(两个500克)
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料
🍓饺子面:(一份量) | |
1)面粉 | 500克 |
2)菠菜汁 | 260克 |
🍓饺子馅: | |
1)韭菜 | 500克 |
2)白菜 | 260克(挤干水分后) |
3)鲍鱼 | 10只(两包) |
4)大虾 | 7个(一盒) |
5)鸡蛋 | 6个 |
🍓调料: | |
1)食用油 | 20克 |
2)老抽 | 20克 |
3)香油 | 20克 |
4)葱花 | 30克 |
5)食盐 | 10克 |
🍓“菠菜味”韭菜鲍鱼馅饺子🥟的做法
🍓1)面粉中加入盐,搅拌均匀。
🍓2)菠菜洗净,只取“叶子🍃”部分,放入“料理机”中。
🍓3)搅打成“菠菜汁”,慢慢加入到面粉中。
🍓4)活成“光滑”的面团,醒面两小时。
🍓5)准备好白菜🥬。
🍓6)将白菜洗净、切丝。
🍓7)剁碎。
🍓8)往白菜中加入适量盐,腌制半小时。
🍓9)将白菜放入“纱布”中。
🍓10)攥干水分。
🍓11)“鸡蛋”油锅中炒熟,“鲍鱼”去壳,洗净;虾去“虾线、虾肠”。
🍓12)“韭菜”摘好、洗净、晾干,切5mm小段,“鸡蛋”切碎备用;“鲍鱼和虾”开水中煮5分钟后捞出,切碎。
🍓13)“韭菜中”加入“食用油”拌匀,再依次加入“鸡蛋碎、虾和鲍鱼碎”。
🍓14)再加入“老抽、香油、葱花”拌匀,最后加入“攥干水分”的“白菜”。
🍓15)一起搅拌均匀(最后准备包时再放“盐”)。
🍓16)醒好的“饺子面”放在面板上,切成长条,分成若干个小剂子,每个小剂子约15~17克左右。
🍓17)将“小剂子”擀成“饺子皮”,包入“饺子馅”。
🍓 18)水开后,下入饺子,大火煮5分钟至饺子熟透即可。
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