三文鱼高丽菜奶油葡萄酒烩饭
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食谱为大2人份,锅巴超香!!!
用料
三文鱼 | 2块 |
大蒜 | 2瓣 |
洋葱 | 1个 |
卷心菜 | 1/4 |
盐 | 1/4茶匙 |
罗勒 | 少量 |
白葡萄酒 | 50ml |
米 | 2杯 |
黄油 | 一小块 |
三文鱼高丽菜奶油葡萄酒烩饭的做法
将2人份的米洗干净泡半小时(此步骤帮助后续煮熟米饭,如果没时间的话可以省略,但是要适当延长煮饭时间
备料
卷心菜:为了有不同口感,将几张叶子切成小方块,剩下的用切菜机切碎,切碎的卷心菜在煮熟之后几乎看不到,增加蔬菜量于无形😎
洋葱:切丁
大蒜:切碎或者用压蒜器压碎均可
三文鱼洗干净,擦干水,用盐腌15分钟,再擦干。放进锅中,中火煎至各面微黄,盛起备用
煎好三文鱼的锅子有很多油,不介意的可以直接用,介意的话擦洗干净另外放少许油。
小火,将洋葱和蒜炒出香味,加入卷心菜炒软
加入泡好的米,一小块黄油,搅拌均匀至黄油消失
米饭里加入50ml的酒,任意(清酒,白葡萄酒,米酒。。),加入米的体积80%的鸡高汤(水),例如2杯米,1.6杯水。如果米没有泡的话,加等体积的水,2杯米就是2杯水
米饭里加入少许盐,1大勺酱油,少许罗勒(basilic,没有的话可跳过),搅拌均匀。用中小火煮至米饭微微冒泡
米饭冒泡之后将三文鱼盖上,盖上锅盖,转最小火15min。时间到了之后中大火2分钟,最后关火闷15分钟。
闷好之后米饭就基本煮熟了,将三文鱼皮和鱼刺移除,用筷子打碎。开大火,将米饭和鱼混合均匀即关火。
盛出食用时,可以加少许柠檬汁增加风味
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