家庭版电饭煲手抓饭
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"抓饭",维吾尔语叫"波糯",是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族招待宾客的风味美食。
关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前,有个叫阿布艾里.依比西纳医生,在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。
他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种"药方"传给了大家,一传十,十传百,便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
这个传说是否真实,我们且不去考究,但抓饭是一种营养十分丰富的食品,却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品,特别是胡萝卜被人们称为"小人参"和"地参"。用这样的原料做的饭,当然补人了。
此菜谱是由生活在新疆的好朋友特别提供,很简单也很方便,味道做出来不亚于在新疆吃到的,每次做都会吃多,因为真的超级香!
用料
大米 | 300克 |
羊肉 | 280克 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
孜然 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2大勺 |
家庭版电饭煲手抓饭的做法
准备食材。
将大米淘洗干净,加入平时蒸米饭量的水浸泡半小时以上。
准备食材,胡萝卜、洋葱切成粗丝,羊肉上的肥油切下来,切成碎末,羊肉切成大肉丁,备好待用。
准备食材,胡萝卜、洋葱切成粗丝,羊肉上的肥油切下来,切成碎末,羊肉切成大肉丁,备好待用。
羊油炼化后,加入羊肉继续炒制。
炒熟后加入料酒、少许生抽去膻、提香、提味。
加入洋葱与胡萝卜继续翻炒,炒出香味加入盐。
炒制胡萝卜洋葱软化,加入孜然粉,没有孜然粉可以加入孜然粒,孜然是灵魂不可不加!
将炒好的料加入泡好的米里,不用搅拌,放入电饭煲里,按蒸米饭键,正常蒸饭就好。
稍等片刻,电饭煲提示蒸好,需要再闷十分钟,一锅香喷喷的抓饭就出锅了。
出锅一定要进行充分搅拌,让肉蔬菜充分混合,这样的抓饭才好吃!
香喷喷的手抓饭出锅了,搭配上蔬菜,营养又健康。
小贴士
1:羊肉的选择很重要,有的羊肉膻味过大可加入料酒或黄酒与生姜去除膻味。
2:羊油的作用是增加抓饭的色泽与香味,但也别加太多了,不然会腻。
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