让你多吃一碗饭的酸辣鸡杂
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又是一道典型的长沙饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜:)
用料
鸡杂 | |
泡椒 | |
朝天椒 | |
姜丝 | |
蒜薹 | |
料酒 | |
酱油 | |
盐 | |
香油 | |
生抽 |
让你多吃一碗饭的酸辣鸡杂的做法
泡椒、鲜椒全部切圈圈。生姜切丝。蒜薹切小粒。
鸡胗切片,放姜丝、料酒、盐(少量)跟少许香油腌15分钟。
锅热放油,油热放鸡胗爆炒至七成熟,放泡椒跟蒜薹,翻炒15秒左右。
加少许生抽和鲜椒炒匀,待蒜薹熟了,尝尝咸淡,酌情补充调料。最后用酱油调色,装盘。
小贴士
锅中下蒜薹前将鸡胗拨至炒锅一边,锅少倾斜,大火炒蒜薹至半熟后跟鸡胗炒匀再加盐(鸡胗难入味,之前腌制时所用盐配合炒蒜薹时的盐才刚刚好)。
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