酥鱼(让你多吃一碗饭的鱼)
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用料
草鱼(鲢鱼,鲤鱼都可以) | 500克 |
盐 | 4克 |
香油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 半勺 |
玉米淀粉 | 15克 |
大葱 | 半根 |
生姜 | 1块 |
酥鱼(让你多吃一碗饭的鱼)的做法
鱼去头尾留身洗净切片,用厨房纸吸干水分放入碗里备用。姜大葱切丝备用。
剩余调味料倒入碗里。与鱼抓拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时以上。(我是早上买的鱼,早饭后腌制好放入冰箱,晚饭后拿出来的)
起锅烧油,油热后放鱼片煎至。前面不要翻动。避免破碎。
煎至见面焦黄即可出锅。我这个是外酥里嫩。弄少了。下次多弄点 😄
小贴士
鱼很容易熟,喜欢嫩一点口感的可以少煎会儿。喜欢外酥里嫩可以多煎一会儿。注意火候不要煎糊了。
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