生炒糯米饭
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从小吃到大的菜品了,没啥特别的配方,生炒糯米饭就是要粒粒分明,炒饭也是,反正都挺好吃的。不要特别计较配料用量,主要还是饭,饭做好了怎样都好吃。
用料
糯米 | 450克 |
腊肉 | 适量 |
腊肠 | 一条 |
鸡蛋 | 3个 |
香菇 | 适量 |
花生 | 十颗 |
小葱、芫荽 | 适量 |
盐、生抽、蚝油 | 适量 |
虾米 | 一丢丢 |
生炒糯米饭的做法
糯米温水浸泡 2小时(凉了换水)
或冷水浸泡4小时
期间准备好配料
/腊肉、腊肠、新鲜猪肉切丁
/虾米(我没有,用虾皮代替)洗干净
/干香菇浸泡后剪成小丁
/小葱、芫荽切丁
/花生砸碎
/鸡蛋打好备用
以上用量可按喜好增减
调料如图(花生油、蚝油、生抽、盐)
因为腊肉和腊肠用盐腌制,蛋液也加了盐,所以注意盐用量
蚝油里有白砂糖所以也不要加糖
开大火热锅倒入香菇虾皮翻炒收干水份
倒入腊味炒两分钟左右倒出备用
不用洗锅,倒入花生油烧热后煎蛋,弄碎备用
糯米沥干水分下锅
翻炒片刻倒入香菇炒料,炒几分钟后转小火加不多于半碗水盖锅焖煮五分钟,重复几次
炒到这样就能加调料了(盐 蚝油 生抽
继续加水焖煮一次后加入猪肉翻炒,再加水进行焖煮
加入炒好的鸡蛋翻炒,其实这时已经差不多了,但我再重复一次加水焖煮,尝了下味道再加了一点生抽调味
加入葱花翻炒
完成装碗开吃!
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