电饭煲焖腊肠什锦糯米饭(或生炒糯米饭)
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我发现现在我被逼出了一项技能,就是吃过什么好吃的(仅限中餐)仔细观察琢磨一下,就能研究出来它的做法,甚至比外边吃的还好吃!大多数时候实践起来还蛮靠谱的。特意整理了一下做法供参考,也方便以后自己查找。❤️这道腊肠什锦糯米饭,如果你按照我的方法实践一下,你就会爱上它!一锅就解决了饭与菜的问题,营养又美味了。吃不完的还可以做烧卖馅或者早上做早餐饭团吃。糯米也可以换成普通大米,还可以顺势做成什锦焖饭或者炒饭了。💗仔细看各种步骤和⚠️注意事项,基本上就万无一失啦!
用料
⚠️糯米 | |
老豌豆 | |
⚠️干香菇 | |
⚠️广式甜米酒腊肠 | |
⚠️咸肉 | (台州仙乡咸肉) |
⚠️干海米 | 没有可用虾米代替 |
⚠️瑶柱干(或干鱿鱼也可) | |
⚠️葱姜蒜 | |
⚠️胡萝卜丁 | |
⚠️酱油 | |
⚠️蚝油 | |
XO酱或者沙茶酱(⚠️建议加一勺🥄XO酱或者沙茶酱,首选XO酱,其次沙茶酱,提鲜用,实在没有可不放。XO酱的鲜直接可以替代海米和瑶柱干鱿鱼的鲜了!) | |
红葱酱 | |
⚠️油、盐 |
电饭煲焖腊肠什锦糯米饭(或生炒糯米饭)的做法
材料:都标在图里了。没有的食材配料可以用类似的替代即可。1、广式甜米酒腊肠、泡发的干香菇、胡萝卜、台州仙乡咸肉、瑶柱干(再加点儿干鱿鱼也超香的!!!)、葱姜蒜、海米干、提前泡好且焖熟的老豌豆、酱油、蚝油、XO酱或者沙茶酱、红葱酱。❤️2、干老豌豆要提前泡水一晚先焖熟,不然和米一起焖不熟。如果有新鲜现摘的老豌豆就不用提前焖了。不建议用嫩豌豆做焖饭,口感不如老豌豆。嫩豌豆适合做生炒糯米饭。
最后一个材料:糯米提前泡半个小时,控干水备用。我用的圆糯米,圆糯米适合做焖饭,长糯米适合做生炒糯米饭,易熟,口感更软黏。(不喜吃糯米的也可以换成普通大米。但是我觉得绝配是糯米呀)
少许油,小火下葱姜蒜煸香煸干水分。
加入剩余的材料一起煸炒出香味
加入已焖熟的老豌豆,加入少许盐、酱油、蚝油、沙茶酱、红葱酱一起炒。再加入糯米拌匀。注意⚠️这一步可以直接炒糯米,做好就是【生炒糯米饭】了。但是真的要加很多油才能炒熟,口感会油腻,而且因为我坚持低盐低脂饮食(为保持健康和身材),所以,拒绝❌多油脂,才用到了下一步的电饭煲👇然后就是【电饭煲焖糯米饭】了。
所有材料拌匀,倒入电饭煲,加入和米齐平的冷水就够了,⚠️水要比平时煮米饭少,因为刚才糯米已经泡过吸水了,而且糯米本来就发粘,水不能太多。(❤️我用的是苏泊尔球釜电饭煲,煮饭时几乎不怎么流失水份,要是普通电饭煲,可能水要略微多一点)
盖上盖子,按下煮饭键。我这个是2升的电饭煲,半个小时左右就焖好了。
焖好后,可以撒入少许葱花。
如果再多焖几分钟,锅底还会有锅巴(水量少的情况下)这个,我还拌入了黄瓜丁。
成品就是一碗咸香入味的什锦糯米饭了。❤️有油炸花生米的还可以拌点花生米进去,一起拌着吃吃超香!吃不完的,还可以做成烧卖馅或者当早餐饭团吃。
小贴士
💗1、建议加一勺🥄XO酱或者沙茶酱,首选XO酱,其次沙茶酱,提鲜用,实在没有可不放。XO酱的鲜直接可以替代海米和瑶柱干鱿鱼的鲜了!加了一勺XO酱,味蕾体验直接上升了几个级别。
💗2、配料如果不齐全,可以根据手里现有的材料来调整。也可以加入自己喜欢的各种食材,比如干鱿鱼等,不过,如果材料配料都按照我这个来,真材实料绝对会好吃到爆!
💗3、有人说还要炒配料,那么麻烦,不如像网络上流行的简易版电饭煲焖饭,把所有材料配料一起加水丢进去煮就是了,你可以试试,那种做法绝对不如我这种把配料炒香再煮的好吃。因为不炒配料的话香味出不来。而且炒一下还可以把肉类的少量腥味除去,香味炒出来,并且把各种食材的香味充分混合后融合进米里,就是这个原因。
💗4、第五步其实可以直接做成生炒糯米饭了(或者家里有剩米饭,还可以直接做成什锦炒饭了),但是要加很多油,香是香了,但是吃起来真的腻的慌,而且和我们追求健康低脂的饮食习惯不符,是减肥的阻碍啊!!!所以,用电饭煲焖一下就解决了这个冲突,美味与健康可以兼得!!!
❤️5、新手如果把握不好盐的量,可以开始炒配料时候先加一点儿盐,等米饭焖熟后,尝一下,盐淡了再加。我因为久了就知道该加多少盐了,一般估算都不会失手。
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