おにぎり[日式饭团]
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下厨房居然没有日式饭团的菜谱???
我来传一个不正宗的吧。。。
用料
米饭 | |
盐 | |
三文鱼(冷冻) | |
黄油 | |
海苔 |
おにぎり[日式饭团]的做法
煲饭!日本的大米黏性较好,即使隔夜也容易成团;我国大米的场合需要多一点的水以及新鲜出炉的饭。我用的是电饭煲。
利用煲饭的时间制作馅料。今天做最传统的塩鮭。日本超市里有卖那种腌好的塩鮭。。今天早晨使用了冷冻三文鱼片作为替代品。
煎锅烧热,放一小块黄油熔化。因为考虑到我用的冷冻三文鱼时间较久,所以切了一些葱花去腥。可以不放。
黄油化了后关小小火把鱼放进去煎到微焦,洒盐(比平时口味略咸)。
盛出后捣碎成鱼松状。
饭蒸好后开盖散热到你的手能忍受的温度。此时准备一碗清水和一小撮盐。
手上蘸水(要不然会很粘),抓盐搓匀,然后盛适量米饭在左手手心,并压一个小坑。
右手抓取适量鱼松填入小坑略压。
再盛取适量米饭盖住鱼松。双手压实。慢慢整成三角形。
贴上海苔。
自然放凉后闻得到海苔、大米与三文鱼三者混合的清香。
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