广式煲仔腊味饭
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用料
大米 | 杯 |
香肠 | 根 |
腊肉 | 块 |
生抽 | 勺 |
鸡蛋 | 个 |
蚝油 | 勺 |
芝麻油 | |
凉开水 | |
芹菜 |
广式煲仔腊味饭的做法
大米泡一个小时,这样不会糊底还夹生
切好腊肉、腊肠、姜丝
大米和水按平时电饭锅煮饭的就可以,我用的是万古烧土锅,在锅冒出第一绺烟时继续煮10分钟中火偏小。
大米水开始要干半湿时加入腊肠、腊肉继续燜到水干。
打入鸡蛋小火继续燜两分钟后熄火。
熄火后不要打开盖让砂锅的余温继续燜十五分钟以上。
调好汁,生抽酱油、蚝油、芝麻油,凉开水搅拌均匀浇上去。
撒上芹菜丁搅拌均匀,完工!
小贴士
火候控制还是看砂锅性能,大米一定要泡至少半小时以上,这样才不会夹生。
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