三种口味牛扎糖的详细做法(抹茶味、可可味和原味)
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牛扎糖这东西看起来挺唬人,显得你很会做甜点的样子,其实特别简单,哪怕是对甜点一无所知的盆友,看了今天这个步骤也能上手。
牛扎糖几乎人人爱吃,做上一大盘,自己吃,送朋友,请客都挺不错嗒!
自己做的牛扎糖吧,奶粉足足的,加的棉花糖适量就不会过甜,此外还能加上自己喜欢的各种坚果,DIY起来也蛮有意思的。
接下来把我的方子和做法写给大家看,是相对低糖不腻,果仁比较多的做法哦!
用料
棉花糖 | 200克 |
奶粉 | 150克 |
黄油 | 50克 |
花生 | 200克 |
抹茶 | 10克 |
可可粉 | 10克 |
三种口味牛扎糖的详细做法(抹茶味、可可味和原味)的做法
准备材料:花生200克,奶粉150克,棉花糖200克,黄油50克。抹茶粉10克,可可粉10克。
这个方子是做300克抹茶味牛扎糖和300克可可味牛扎糖的量。
烤花生。把花生放在垫着锡纸的烤盘中,花生表面刷一层薄薄的油。烤箱160度上下火,烤20分钟。因为花生的大小不一样,烤熟所用时间也不一样,烤完尝一下,有没有烤透,再适当延长2——5分钟。
如果没有烤箱,锅里加油,用小火把花生炒熟也行。
花生去皮,放在烤盘中,用刀背按压,使花生变碎。当然也别太碎了,太碎牛扎糖吃起来就没口感了。
花生处理好之后,电饼铛开最小火,放上黄油。使之溶化成液体。
黄油完全溶化后,继续小火,加棉花糖。如果没有电饼铛,用不粘锅也行,记住一定要是不粘锅哦,如果是一般的锅,到最后会粘到你绝望的。
一边加热棉花糖,一般用铲子轻轻拍打翻动,使其完全溶化成如软面团般软绵的状态。
基本上如图这个状态就行了。
棉花糖炒好了,用铲子使其均匀摊开,在上面放上奶粉。
用铲子搅拌,使棉花糖和奶粉混合均匀。这个状态混和的还不够均匀。
我自己的办法是,把电饼铛关掉,待棉花糖和奶粉的混合团稍微降温,用手跟和面一样,直接上手去和。待这个状态就可以了,就很均匀了。
把奶粉和牛扎糖的混合团子平均分成两半。
一半继续放在电饼铛上,一半团好放在油纸上。
开最小火,在留在电饼铛里的那一半团子中,加入抹茶粉和碎花生。先用铲子使其混合均匀。
接下来,是要上手的时间了,关掉电饼铛,待团子温度稍微下降,当然也别下降的太厉害,只要手碰触觉得可以接受的温度就行,趁着余热,使抹茶粉、花生、棉花糖奶粉团子混合均匀。
把揉匀的抹花团子放在牛扎糖的模具上,如果没有,就直接放到平板上就行。
用擀面仗将其压平。
等抹茶味的稍硬之后,就可以切了。
也别让它太硬了你再去切,这样就不容易切好了。一般我判断的标准就是抹茶块接近于体温了,这时候就能切了
抹茶团子放入模具后,就可以做可可味的牛扎糖了,要尽快做,不然团子会硬掉,再重新加热的话,就太麻烦了。
电饼铛开小火,把剩下的半个团子放在电饼铛上,使其软化。摊开之后放入可可粉和花生。
这时候关掉电饼铛,用余温将可可粉、花生、棉花糖奶粉团这几样均匀混合在一起,用铲子不方便的话,此时依然可以上手,揉成一个均匀的团子。
同样是把可可味的团子放入模具中,稍硬后,切成小块。
抹茶味的和可可味的都做好了,和我前些日子做的原味牛扎糖放在一起。原味牛扎糖的方子跟抹茶味和可可味是一样的,只不过没有加抹茶粉和可可粉。
我刚摆好,一个转身,我娃就给我弄乱了,嘴里还含着一大块牛扎糖。
崽啊,你吃就吃嘛,干嘛把妈妈摆好的弄成这样?
他爹在旁边帮腔,“弄乱了还好看些,你看你之前摆的,什么?牛扎糖听到号角声起床站队吗?”
哎呀,看出我在家里的地位了,又得做吃的,还没有跟我一个阵营的,气的我啊,多吃几块牛扎糖吧!
小贴士
做牛扎糖的注意事项:
1、做牛扎糖的时候,全程开小火,最小的那种火,火太大了,绵花糖会糊掉,影响口感。
2、混合奶粉和绵花糖的时候要尽量混合均匀,如果用铲子不方便,待温度稍降后,可以用手来操作。
3、切牛扎糖的时候,要等待牛扎糖稍降温、糖块稍硬后再操作,但不可太硬,不然会很难切的。
4、我这个方子是我试验了好几次的结果,做出来的牛扎糖,软硬适中,口感不甜腻,如果要照着这个方子做的盆友们,不建议你增减用量,不然做不来的如果不好成形就浪费材料啦!
谢谢观看:),暖会每天分享一道好吃的美食哦
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