三色黄油曲奇(原味、抹茶、可可)
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小胖丫喜欢的曲奇
第一次做
记录下来😊
每种口味大概25个左右
用料
原味曲奇 | |
低筋面粉 | 80克 |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 0.7克 |
奶粉 | 15克 |
蛋清或全蛋 | 15克 |
抹茶曲奇 | |
低筋面粉 | 75克 |
抹茶粉 | 5克 |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 0.7克 |
奶粉 | 15克 |
蛋清或全蛋 | 15克 |
可可曲奇 | |
低筋面粉 | 75克 |
可可粉 | 8克 |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 0.7克 |
奶粉 | 15克 |
蛋清或全蛋 | 15克 |
三色黄油曲奇(原味、抹茶、可可)的做法
以原味曲奇为例。准备好所需材料。
将盐和糖粉放入室温软化好的黄油里,搅拌均匀。
用打蛋器低速打发至黄油变白,体积膨胀。
分两次加入蛋清或全蛋液。(加蛋清口感偏脆,加蛋黄口感偏酥)
继续打发至细腻顺滑就可以了。
筛入低筋面粉和奶粉。
用按压的方法翻拌至均匀无颗粒,不可随意搅拌,会造成面粉出筋。
选用8齿或10齿的裱花嘴都可以。裱花袋剪口,放入裱花袋卡紧。
将面糊装入裱花袋,用刮板将面糊向前推,然后裱花袋尾部拧紧。
此时开始预热烤箱上下火170°。烤盘内铺硅胶垫或油纸,用画圆圈的方法挤出曲奇形状。两块之间要有间隔,因为烤制过程中会膨胀。
放入预热好的烤箱,上火165下火150烤15分钟。(具体温度和时间可根据自家烤箱情况来)
出炉。小胖丫偷吃了一个,直呼好香😊
用同样的方法烤好抹茶味和可可味曲奇。做法都是一样的,只是在筛面粉时候筛入抹茶粉或可可粉。抹茶曲奇烤至5分钟后,可以加盖锡纸防止上色重。我没有盖,最后颜色发黄了。
漂亮浓香的三色曲奇 喜欢么?
小贴士
室温软化黄油一定要到位,需要软化成膏状,过硬的话后面会挤起来很费力的。我做的时候还不够软,下次得注意。
可以试试开启烤箱发酵功能10分钟软化黄油。
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