芒果荔枝芝士乳酪冰淇淋
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💡 熬煮 > 冷藏 > 冰淇淋机 > 冷冻
在家自制 🥭🧀🍦芒果荔枝搭配牛奶乳酪,口感清爽且绵密悠长
用料
芒果 | 2大只 |
牛奶(全脂) | 600毫升 |
鸡蛋 | 1个 |
蜂蜜 | 2勺 |
糖 | 10克 |
荔枝(罐头) | 1罐(600毫升) |
奶酪(偏粉状或小颗粒) | 50克 |
盐 | 1克 |
芒果荔枝芝士乳酪冰淇淋的做法
罐头荔枝果肉和芒果肉切小丁,与荔枝罐头里的糖水一起上锅,中大火5分钟让果肉软化并收汁
• 鸡蛋加盐打散,倒入牛奶搅匀
• 锅转小火,倒入鸡蛋牛奶混合物
• 小火慢煮并不停搅拌5-8分钟至比较粘稠
• 添加蜂蜜、糖、奶酪,继续煮3-5分钟
放入容器,入冰箱冷藏至少8小时至冷却 (半成品似杨枝甘露)
根据使用说明,用冰淇淋机打成型
放入容器,冷冻至少4小时后,随时拿出佐以喜欢的配料享用
小贴士
• 为避免鸡蛋预热凝结成块,建议如上文先与牛奶混合、慢慢倒入锅中小火慢煮
• 因荔枝罐头的糖水已有较高糖度,蜂蜜和砂糖都建议少量添加即可
• 奶酪建议选用奶油奶酪(cream cheese)或里科塔(ricotta)。图中我用的白芝士碎(white cheddar)有淡淡的苦味却也很奇妙的中和了其他主料的甜度。若没有奶酪,用奶油替代也是可以的
• 此配方最后制作出约1.6升的冰淇淋成品
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