纯素美食|自制素奶油(无乳制品、无鸡蛋)
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本食谱参考自,感谢厨友分享💐
太好吃了!纯素食者的福音✌🏻
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
原味熟腰果或者生腰果 | 100克 |
椰子油 | 80克 |
甜菜糖 | 25克 |
原味豆浆 | 180克 |
准备食材。
自制豆浆食谱
全部倒入破壁机。
不加热的『果蔬』档,2分钟,运行两次程序,打的更细腻一些。
打好了。
倒入容器中,盖上保鲜膜/保鲜盖,入冰箱冷藏一晚。
第二天早上拿出来,冷藏一晚的样子,流动性明显降低很多,比较粘稠了。
继续盖上保鲜膜,冷冻一个半小时。
注∶原食谱是冷冻一小时,打发时如果温度升高,又需再次冷冻,我就直接冷冻一个半小时了。
冷冻后,看起来几乎凝固了,实际上四周冻上了,中间部分还没有。
倒入厨师机中,先用搅拌棒将冷冻部分搅拌开。
没有凝固的部分后,开始打发。
选择这种几根交叉钢丝的网状搅拌器。
先低速打几圈,慢慢调成中高速,高速打十多秒转中速,随时观察形态,感觉有稳定的纹路出现,关停后抬起搅拌棒有尖峰拉出,就可以停止打发了。
时间2-5分钟。
注意∶不要高速打太久,容易打过头,变成颗粒状。
打好的素奶油。
按照原食谱做出来,感觉太甜了,所以我做的食谱减少了一些甜菜糖用量,不太喜欢吃太甜的朋友,可以自行再减少糖的用量。
打好的素奶油放入保鲜盒,冷藏,随用随拿就好。
这个方子做出来的素奶油真的很好吃,如果直接冷冻,应该可以做成冰淇淋,我之后尝试一下😄
(更新∶做了一款麻薯泡芙冰淇淋,确实很好吃。
食谱链接∶)
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