纯素美食|自制椰蓉
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嫩椰肉可以直接用勺舀着吃,老椰肉可以做成椰蓉入面包馅料,椰子全身都是宝耶✌🏻
本食谱参考自,谢谢厨友分享。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
椰子 | 2个 |
准备2个椰子。
(因为不确认椰子是嫩的还是老的,只有老椰子的肉可以做椰蓉,所以保险起见准备了2个椰子)
先用开椰器,敲出一个孔。
将椰汁倒出(可以直接喝了)。
用家里最结实的刀对着椰子正中间用力砍下,多在地上剁几次,等确认刀嵌入椰子了,再用榔头敲击刀背,开至少1/2的切口,然后取出刀,用手掰开椰子。
这个是比较老的椰子,椰肉还算比较厚,另一个是嫩椰子,椰肉直接吃了😄
用勺子将椰肉翘出,处理掉表层的一些壳和皮,洗净,留白白的椰肉。
料理机中加少许饮用水,放入椰肉,搅拌均匀。
建议搅拌时间长一些,功率大一些,这样出来的椰蓉会更细腻。
不过不太建议用破壁机,一是破壁机机身比较大,粘在机身上的椰肉会浪费比较多;二是破壁机打的打碎,变成椰粉了(更难炒干),不是椰蓉了。
准备一条过滤纱巾,将打好的椰蓉渣汁分离。
分离出的椰浆可以用来做面包。
准备一个不粘锅(我用的新型陶瓷锅,还是有一点点粘的),倒入挤掉水分的椰蓉。
开小火不断搅拌炒制,炒到很干了就可以起锅了。
(我一开始开了大火,导致有点糊底了,大家记得小火炒哦)
我前期打的不是很碎,导致炒不了太干,所以有和我一样情况的朋友可以考虑用烤箱补救。
烤盘垫硅油纸,倒入炒好的椰蓉。
烤箱上下烤,预热130度。
入烤盘,烤10分钟,5分钟时暂停,取出翻炒一下,避免烤糊,再入烤箱。
注意随时观察烤的程度,觉得差不多干了就可以暂停了,时间和温度都可以自行调整。
烤出来的椰蓉,边上的有些有一点点焦了。
放入料理机的研磨罐,研磨一下。
最终的成品。
料理机打碎椰蓉的步骤很重要,多打一些时间,打的碎一些。
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