橙汁牛奶冻
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炎炎夏日,纯果汁制作的橙汁牛奶冻来啦!
用料
牛奶 | 50毫升 |
橙 | 2个 |
卡拉胶 | 10克 |
白糖 | 20克 |
水 | 450毫升 |
金珠糖 | 少许克 |
橙汁牛奶冻的做法
取1.5克卡拉胶。
加入牛奶,小火煮至卡拉胶溶化,将溶液过筛。
放入冰箱冷藏40分钟,得到一块牛奶冻。
切成自己喜欢的形状,备用。
两个中等大小的橙橘类水果。
从450毫升总量的水里倒出一小点榨汁,加水的目的是让橙汁容易榨出来,但水不能多,否则影响成胶。
过筛两遍。
剩余的水和剩余的8.5克卡拉胶,再加入白糖一起小火煮溶,过筛。
将果汁与卡拉胶汁合在一起,搅拌均匀。
拿出金珠糖。
放三分一牛奶冻,放一些金珠,缓慢倒入三分一橙汁胶溶液,放入冰箱冷藏十分钟,稍微定型,再倒第二层。不要冷藏太久,否则成品容易散成几层,整体性不够。
我分了层,然后放入冰箱冷藏至少2小时,充分定型。
随意切成喜欢的形状,开始享用冰凉香甜的天然果冻吧!
小贴士
1.应该可以用白凉粉或果冻啫喱粉替代,但吉利丁我觉得太软,不容易成型。
2.橙汁可以用火龙果汁什么的替代,但液体的总量和卡拉胶的用量要计算好。
3.糖是可以调整的选项,橙汁里不加口感会偏酸,如果是甜甜的西瓜或火龙果,完全可以省略了。
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