万圣节 | 幽灵棉花糖南瓜拿铁
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一款很简单但很应景的冬日特饮,送给所有做了南瓜灯却不知道怎么处理南瓜肉的人
( ̄▽ ̄)~*
棉花糖配方改自@猫小姐Clancy的猫爪棉花糖,我做成了更简单更有节日氛围的幽灵棉花糖
用料
南瓜肉 | 100g |
牛奶 | 250ml |
幽灵棉花糖 | |
蛋清 | 27g |
白砂糖(蛋清用) | 10g |
水饴 | 47g |
白砂糖(水饴用) | 37g |
水 | 21g |
吉利丁片 | 1片(5g) |
玉米淀粉 | 半袋 |
巧克力 | 1小块 |
万圣节 | 幽灵棉花糖南瓜拿铁的做法
「先做棉花糖」
将水饴、白砂糖、水混合均匀,小火煮至118℃。
· 吉利丁片提前用冷水泡软,夏天要用冰水
在煮糖水的时候打发蛋清。将蛋清和蛋清用的糖混合,打发着硬性发泡状态(拎起打蛋头有尖尖角)。
糖水煮至118℃时,立即离火,加入泡软挤去水份的吉利丁片,搅拌均匀。
缓慢细流状倒入打发好的蛋清中,打至蛋清温度比手温略高。
· 倒糖水的时候注意不要将糖水倒到打蛋头和杯壁上
准备一个大一点的平盘,撒满玉米淀粉,然后像挤逗号一样,挤出若干个大小不一的幽灵身体。
· 形状大小可以看心情做,反正幽灵嘛~没有规定的尺寸
换小一点的裱花嘴,挤一些小手。
最后撒一层玉米淀粉,让棉花糖完全被玉米淀粉覆盖。然后取出棉花糖,抖掉多余的粉。
用热水融化巧克力,挤出不同的表情即可。
「 做南瓜拿铁 」
将南瓜蒸熟。
与牛奶混合搅打至无颗粒。
最后再加热一下,冬天嘛~要喝热乎乎的饮品。
趁热放上棉花糖,棉花糖就会慢慢变成奶盖~
不管是不是过万圣节~反正很喜欢这群呆萌的小鬼们~
小贴士
1、牛奶和南瓜的比例根据心情来,浓一点淡一点都可以~
2、棉花糖做完后,冷藏可保存一周
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