广式红豆糕(马蹄粉)
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家里人不喜欢吃太甜的,所以这个红豆糕是微微甜的
用料
红豆 | 150克 |
水 | 适量(煮红豆) |
马蹄粉(洲星) | 125克 |
水(开生浆) | 350克 |
黄片糖 | 150克 |
煮红豆的水 | 350克 |
煮好的红豆 |
广式红豆糕(马蹄粉)的做法
①150克红豆洗干净,浸泡3小时以上(泡越久煮的时间就越短,可过夜,天热放冰箱冷藏)
②红豆加适量的水煮至一捏就烂
①红豆和煮红豆的水分开
②煮红豆的水称出350克(不够加清水)
煮好的红豆,红豆水(350克),片糖(150克)倒入锅内煮开煮融,煮开后开小火
煮糖水时做生浆
①125克的马蹄粉和350克的水混合搅拌均匀
②过筛生浆(一定要过筛)
①煮开后开小火,加入50克左右的生浆(生浆用之前都要搅拌均匀)
②煮至微微浓稠关火
关火后马上倒入剩下的生浆(生浆搅拌均匀)边到边搅拌
倒入盘中,水开蒸20分钟(厚度都不一样时间自行调整)
放凉了再切块
小贴士
生浆里的清水可以换成牛奶
蒸好的糕表面可能会有水,倒掉就可以了
红豆糕热的时候回有点黏,一定要放凉了再切
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