捏捏Q弹的大米发糕
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用料
粳米粉 | 120克 |
面粉 | 35-40克 |
酵母 | 3克 |
糖(吃甜点可以多加点) | 16克 |
水 | 适量 |
捏捏Q弹的大米发糕的做法
将粳米粉、酵母、糖、三分之二的面粉和适量水调成浆糊,水加到能划一下面糊会有一条纹路消失很慢就可以了停止加水
倒在模具里像绸带一样宽,不间断,这种状态基本都能成功,图上我用之前拍的代替,实际用的是长方形小汤盆,放置30分钟左右发酵,直至一倍大以上
锅里加水大火烧开,放入蒸屉开始大火蒸至30分钟左右,关火闷至少5分钟就可以揭盖品尝了
蒸出一层皮了
咬一口很Q弹
吃起来很Q弹,不掉渣,美味!
小贴士
调面糊的时候一定要注意面糊状态,这是成功关键,蒸至我先烧开水再放进蒸屉蒸的,刚开始要用旺火蒸至,还剩5分钟左右可以调至中小火连蒸带闷的
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