古早味（福清小吃）【番薯捏捏丸】

来源：菜肴屋本文已影响2.4W人

用料

包菜	一或两颗
五花肉（肥多瘦少）	250g
生花生	少许
虾	500g
海蛎	500g
芹菜	一把
青蒜	一把
紫菜	少许
地瓜	5、6个

古早味（福清小吃）【番薯捏捏丸】的做法

地瓜削皮，切段，入锅蒸熟
蒸地瓜的同时
把五花肉、虾切丁
包菜切碎，尽量碎些，包在一起才不会掉出来
芹菜、青蒜切碎备用
正式开始：
1、在锅里倒入油，倒入包菜翻炒至7成熟，盛出。
2、再先把青蒜倒入爆香，然后加入芹菜，翻炒加入炒好的包菜一起翻炒几下
3、加入剪碎的紫菜，迅速翻炒，加盐、生油（量根据自己的口味，姐姐我不吃味精，亲们自己斟酌要不要加）
4、炒好后盛出
接下来要炒五花肉和虾
同样是倒油，放五花肉丁、盐巴翻炒几下后加入虾丁、海蛎，小虾米
炒至7、8层熟再入炒好的包菜，翻炒均匀后盛出晒凉
生花生粒在锅里干炒熟，去皮弄碎，不要太碎，或者不弄碎也可以，弄成两瓣就可以
弄好备用
把蒸好的地瓜碾碎加入地瓜粉（量自己掌握，在锅里煮不散开就可以）搅拌均匀
然后加入炒好了包菜等配料继续搅拌均匀
与此同时锅里烧满水q
水烧开后，把搅拌好的食材捏成丸，放入滚水中，依次放入，不要去搅拌，在做的过程中如果番薯丸黏在手上，手掌可沾点水再去捏圆，等食材全部捏完，水煮开，可拿锅铲去翻动一下，就可以看到一颗颗的沉浮出来了
最后放点小米粉，芹菜，盐巴提味，然后关过
香喷喷的福清小吃番薯捏捏丸就做好啦！开吃
我做的是一家人吃的，所以量比较多，上面的材料的量大家根据自己的饮食添加