完胜奶茶店的珍珠奶茶
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最近特别想喝珍珠奶茶,又担心外面卖的不卫生,还是自己勤劳点动手做吧!
用料
木薯淀粉 | 100克 |
红糖水 | 50克 |
牛奶 | 3盒(750ml) |
茶叶 | 8-10g |
白糖 | 20g |
完胜奶茶店的珍珠奶茶的做法
用煮沸的红糖水,倒入木薯淀粉(太港牌)中,搅拌后会成团。稀了加粉干了加水,反正成团就行。成团后搓成一粒粒的小珍珠,入沸水中煮15分钟后,熄火,焖15分钟即可。煮好后的珍珠放入冰水中浸泡,口感超Q弹!
煮焦糖: 在锅里放入白糖煮至溶解,成琥珀色。加入3盒牛奶,此时糖会变成硬块,煮煮就溶解了。再加入茶叶,用木棒压一压茶叶,会使茶叶更好的出味!待茶色不变,即可关火,过滤,完成!
加入珍珠,冰镇后品尝,完美!!!
小贴士
一、我用的是太港木薯淀粉,沸水,沸水,一定要用沸水!重要的事情要说3遍!水的温度太低,就变成和稀泥,成不了团的!
二、珍珠出锅后过下冷开水,洗去黏液,再用冰水浸泡,想不Q弹都难!
三、茶叶我比较推荐正山小种,那茶味真的不是一般茶叶可比,我用的是金骏眉,大家可以多做几次,对比一下。
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