完熟梅子酒
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最近爱上了喝日本梅酒,每次喝的太多有点小心疼,所以自己泡起来!
用料
青梅 | 斤 |
冰糖 | 克 |
日本烧酒 |
完熟梅子酒的做法
1、将完全成熟的梅子浸泡一个小时后,清洗干净。
2、晾干或用厨房纸擦干,去蒂。
3、把容器洗净,热水烫一下晾干。
4、按照一层梅子一层冰糖装瓶。
5、将酒倒入瓶内,我是分两次倒入的,第一次三分之二的酒,隔一周再倒入剩下的酒。
6、密封放到阴凉处,三个月以后就可以享用了。
泡了一个月的状态,闻着梅子的味道还不浓,但喝着已经很不错了。
这是已经完全OK的了,酸酸甜甜但是后劲还是可以的。
小贴士
1、完熟梅比青梅更香甜,但存放中会更容易出现一些沉淀物。
2、冰糖我选用的是老冰糖,普通冰糖也可以。
3、酒,看自己的口味,我喜欢甜一些接近饮料的就选用的日本25度的烧酒,喜欢烈一些就选用高度的白酒。
4、比例为梅、酒、糖为1:1:0.7。
5、梅子尽量选没有疤痕的,这样能够减少沉淀物产生的机会。
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